Mouhallabieh au Lait et Fleur d'Oranger

MOUHALLABIEH

pour 6 personnes:

-1,5 l de lait
-5 c à s de maizena ou de poudre de riz
-2 c à s d'eau de fleur d'oranger
-150gr de sucre

Versez le lait dans une casserole et délayez la maizena ou la poudre de riz à froid
Faites cuire à feu doux environ 20 minutes tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe sans accrocher au fond de la casserole.
Ajoutez le sucre, mélangez et attendez que l'ébullition, reprenne avant d'eteindre. Incorporez l'eau de fleur d'oranger et mélangez encore.
Versez dans des coupes et laissez prendre qlq heures au réfrigerateur.

TRUC ET ASTUCE:

Vous pouvez servir le mouhallabieh soupoudré de 20gr d'amande ou de pistache écrasées ou de la cannelle en poudre

STIHAS (galettes à la viande)

POUR LA PATE:
500 gr de farine
1 c à c de levure boulangère
sel

POUR LA FARCE:
500gr de viande hachée
1 pot de yaourt
1/2 jus de citron
2 oignons
30 gr de pignons de pin
sel/poivre

Pétrissez la pâte en mélangeant tous les ingrédients et un verre d'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme. Laissez la reposer enveloppée d'un torchon humide pendant 1 heure.

Pendant ce temps, hachez les oignons très finement et mélangez-les à la viande et au reste des ingrédients.

Divisez la pâte en petits tas (30 environs)

Farinez un plan de travail et applatissez les tas de pâte à la main jusq'à obtenir des disques ronds ou ovales d'une epaisseur de 5 mm.

Prechauffez le four à 190°c (th 6-7).Recouvrez de papier sulfurisé une plaque à four et rangez-y les sfihas. Etalez une grande cuillerée à soupe de farce sur chque galettes.

Enfournez et faites cuire 12 à 15 minutes servez chaud avec du yaourt ou des quartiers de citron.

RIZ PILAF A LA VIANDE OUZI

pour 6 personnes:

2 verres de riz long
1kg d'épaule d'agneau
300gr de viande hachée
30gr de pignons de pin
3 cà s d'huile de tournesol
1 baton de cannelle
2 clous de girofle
sel,poivre

Couoez la viande en cube de 3 cm de cotés environs.Faites-les dorer dans la moitier d'huile .Salez,poivrez ,ajoutez le baton de cannelle, les clous de girofles et couvrez d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 45minutes.

Pendant ce temps , faites revenir la viande hachée dans le reste d'huile ,salez,poivrez.Lorsque la viande est cuite , ajoutez les pignons de pin, melangez et éteignez le feu.Reservez.

Verifiez la cuisson des cubes de viande et dosez 4 verres d'eau de cuisson dans la marmite. Sil y en a plus , faites la reduire pour obtenir la quantité desirée, sinon ajoutez-en.

Vérifiez l'assaisonnement en sel et jetez le riz dans la marmite. Baissez le feu , couvrez et laissez cuire jusqu'a l'evaporation totale de l'eau. Eteignez le feu et ajoutez la moitier de la viande hachée et des pignons .Melangez.

Servez le riz dans un grand plat et disposez en surface le reste de la viande hachée et les pignons . accompagnez ce riz de yaourt.