Malaisie: Curry de poissons au lait de coco

1 janv. 2007

coucou tout le monde! je suis une grande fan de poisson et
de cuisine asiatique,
alors je recherche une recette de curry malaisien, si quelqu'un peut m'en donner une, je vous remercie d'avance

2 Recette janv. 2007

Curry de poissons au lait de coco malaisien aux graines de fenouil et citronnelle

Ingrédients Équivalences

800 g de poisson (lotte,cabillaud)
1 tige de citronnelle
1 cs de graines de fenouil
sel
60 cl de lait de coco
huile -
4 piments rouges
4 échalotes
4 gousses d'ail
un morceau de gingembre
1CS de curry
1 CS de graines de pavot

Bonjour chouàlacrème

curry de Poissons au lait de coco (malaisie)

pour 4 Personnes

-800 g de poisson (lotte,cabillaud)
-1 tige de citronnelle
-1 cs de graines de fenouil
-sel
-60 cl de lait de coco
-huile -

pour la pâte épicée :

-4 piments rouges
-4 échalotes
-4 gousses d'ail
- un morceau de gingembre
-1CS de curry
-1 CS de graines de pavot

Coupez-le poisson en morceaux égales Réservez.
Pelez et hachez l'ail, le gingembre et les échalotes. Epépinez les piments.
Mixez le tout avec les graines de pavot et le curry pour obtenir une pâte.
Chauffez un peu d'huile et faites revenir cette pâte quelques mn à feu moyen, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
Quand le liquide frémit, baissez le feu et incorporez les morceaux de poissons, la citronnelle écrasée et les graines de fenouil.
Salez . Laissez mijoter 15 mn à petit feu, à découvert.
Servez avec du riz.

3 janv. 2007

chouàlacrème

Un petit coup d'oeil avant d'éteindre mon ordi,et qui je vois
Alors pour remplacer la citronelle,un truc relativement accessible... euh....
Du gingembre frais ou à défaut en poudre.

Voilà ma p'tite chouàlacème

4 janv. 2007

c'est gentil Magmalou, merci bcp, désolé d'avoir été aux abonnés absents
mais je n'ai accès qu'à l'internet le week-end!

je vois que tu connais toutes les astuces

au plaisir de te retrouver ds tes prochaines recettes et je te dirai
bien sur pr le curry je m'y mets dès lundi

à bientôt

5 janv. 2007

Malheureusement, le gingembre ne remplace pas du tout la citronnelle.

On peut trouver de la citronnelle séchée dans des supermarchés au rayon épices de la marque Albert Ménès.

Il existe des adresses de produits asiatiques où on peut commander sur le net. C'est pratique aussi.

Le jour où tu en trouve de frais, tu peux enlever la 1ère feuille (qui est toujours dure), couper les tiges au ras du bulbe blanc que tu détailleras en fines rondelles, et tu congèleras séparémment les tiges du bulbes (pour parfumer un bouillon par exemple).

Ca vaut la peine d'en trouver car son goût et son parfum sont irremplaçables.