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Mes premiers sushis et noris

14 réponses · 2747 vues

1
les voila. pour une première ça va.
pour ceux qui n'ont pas osé, foncer c'est super facile.

Sushi

Nori

Les sushi et les nori

bon appétit et bonne soirée
2
j'ai oublié la dernière photo

Nori1

comme poisson saumon ou rascasse
pour le reste il y a du concombre des carottes de l'omelette de l'avocat et de la salade.
3
Bravo ! Diddl!

C'est vraiment très joli!
4
Chinois Bravo ! Chinois
5
merci

par contre a part de la sauce soja et du wqasabi en sauce y a t'il autre chose car on a pas trop aprecié avec ca

merci d'avance
6
Et bien je dîne au resto japonais ce soir.

J'observe et je te dis ça!

Bisou
7
Traditionnellement, on sert aussi avec les sushis ou les sashimis de très fines tranches de gingembre vinaigrées (de couleur rose) qui s'achètent toutes prêtes.

Que veux-tu dire avec "car on a pas trop aprecié avec ca" ?
8
merci

par contre a part de la sauce soja et du wqasabi en sauce y a t'il autre chose car on a pas trop aprecié avec ca

merci d'avance
diddl a écrit :


Les Japonais servent aussi avec les sushi une sauce qu'ils appellent "ponzu". C'est fait avec du citron vert, du piment rouge, du radis japonais (qu'ils nomment "daikon", c'est un très gros et long radis blanc, plus gros et plus long qu'un concombre), et je crois un peu de sucre. Dès que je retrouve la recette exacte dans mes bouquins, je te la transmettrai.

Ils font aussi des sauces à base de sésame, et d'autres à base de gingembre. Je fais des fouilles et te dis quoi.
9 Recette

Sauce ponzu

Ingrédients Équivalences
  • 6 cl de jus de citron vert ou jaune
  • 12,5 cl de sauce soja
  • 6 cl de vinaigre de riz
  • 6 cm d'algue kombu (celle qui est très large)
  • 20 g de copeaux de bonite séchée
Recette certifiée 100% sans IA
Cavalière : embarrassé (oops) désolée d'apporter une précision très importante :
c'est uniquement les sashimi qu'on peut servir avec la sauce ponzu.

La sauce ponzu est faite d'env.6 cl de jus de citron vert ou jaune + 12,5 cl de sauce soja + 6 cl de vinaigre de riz + 6 cm d'algue kombu (celle qui est très large) + 20 g de copeaux de bonite séchée, on mélange le tout puis on met un couvercle sur le bol et on laisse bien mariner disons 1/2 journée avant de l'utiliser.

Les sushi étant d'une telle délicatesse grâce à l'art de cuisiner le riz pour sushi qu'on les sert avec la sauce soja + raifort (wasabi) et c'est le poisson qu'on trempe dans la sauce et pas le riz (vu son "art"Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil

Quand tu parles de daikon râpé (+ du gingembre râpé + sauce soja + mirin), ça me fait plutôt penser à la sauce pour les tempura ?

Je ne connais pas de sauces pour sushi ou sashimi à base de sésame, dont le goût me semble peut-être fort pour les poissons et le riz du sushi ?

Modifié (mars 2008)

10
Bonsoir à toutes,

comme le dit Loulabella, au resto hier soir, ils nous ont été servis avec la wasabi, donc, mais aussi ce délicieux gingembre, dont j'ai fait la découverte hier, délicatement tranché, aussi fin qu'une feuille de papier et joliment rosé par sa "saumure" de vinaigre...........Mmmmmmmmmmmm, je ne vous dis que cela.

Bises.
11
Souleil, la couleur rosée est je crois obtenue grâce à une tranche de ... bettrave Cligne de l'oeil
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Loulabella, merci pour l'astuce. C'est Okey !

Ca me rappelle les "m'khallal" lefet' que l'on fait au pays, ils sont colorés par une tranche de betterave aussi....futés ces asiats' non? Rire (lol)

Bises.
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merci pour toutes vos réponses

Loulabella: Que veux-tu dire avec "car on a pas trop aprecié avec ca" ?
en fait on a pas apprécié le goût des sushi et des nori avec la sauce soja et le wasabi, mais je n'avais pas mis de sucre dans la sauce soja c'est peut être pour cela.

pour le gingembre vinaigré vous l'utiliser comment en tranches à coté à manger en même temps ? et je suppose que je le trouve en boutiques asiatiques ?

merci encore Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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Les tranches de gingembre : oui on les trouve toutes prêtes dans les épiceries asiatiques soit en sachet soit en pot- Le mieux = les marques japonaises.

Elles se mettent (en petites quantités) à côté de tes poissons et tu en croques quelques tranches entre 2 variétés de poisson par exemple, pour changer le goût de ta bouche.

Je devais être gaga quand j'ai écrit d'y mettre un nuage de sucre dans la sauce pour sushis !
Ben non, pas de sucre MAIS c'est la sauce de soja JAPONAISE dont le goût subtil fait toute la différence que tu dois utiliser, de la marque kikoman de préférence.
Mais il ne faut pas oublier que le sucre est mis dans le riz pour sushi.
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ok pour le sucre

pour la sauce soja pas de soucis
je l'ai acheté dans un magasin asiatique et je la trouve excelente dans d'autre plat mais avec les sushi la subtilité m'échapppe. confus (ennuyé)
je trouve cela trop salé et écoeurant mais c'est pas bien grave nature ca passe très bien Razz (Ha ouaip :-p)
il faudra juste que je rajoute un peu de sucre et de vinaigre dans le riz car il n'y en avait pas assez. Cligne de l'oeil

bonne pares midi Bisou