Méthode de cuisson pour le riz cantonnais

Bonjour,

Quelle méthode de cuisson utilisez vous pour faire du riz cantonnais marron ( a base de sauce de soja aux champignons)

A la vapeur? en plongeant le riz dans l'eau bouillante additioné de la sauce de soja?

merci

Sawadee

c'est ce que l on apelle une cuisson par absorbtion , comme celle de la paela par exemple .

Donc dans une casserole (faute de cuiseur de riz) tu met ton riz puis l eau environ 2 ou 3 cm au dessus du niveau de riz , et tu fais cuire a feux doux .
il seras cuit lorsqu il aura absorbé toute l eau .
Ensuite tu n hésite pas a l égouter et le passer sous l eau froide pour stopper sa cuisson sinon il va continuer a cuire .
Comme tu vas ensuite le faire sauter pour le riz cantonais ne pas trop forcer sur la cuisson a l eau et donc vraimment bien l intterompre avec l eau froide

voili voila

J'ai toujours raté la cuisson du riz jusqu'au jour où j'ai lu sur un paquet de riz thaï la formule magique (pour moi) :

1,5 verre d'eau pour un verre de riz :
on met le riz quand l'eau bout : 15-18 minutes de cuisson à très petit feu dans la casserole couverte, puis ôter du feu et laisser 5 minutes hors du feu sans enlever le couvercle. (je minute avec précisonn).

Faire après ce que tu veux ! Inratable !