Ingrédients
Équivalences
- 200g de viande de boeuf
- Pâtes jaunes fines
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 oignon nouveau avec ses fanes vertes
- 1 aubergine moyenne
- coriandre
- menthe
Il vous faut: Pâtes jaunes fines, 200grs de viande de boeuf, bavette, tende de tranche, 1 poivron rouge, 1 courgette, 1 oignon nouveau avec ses fanes vertes, 1 aubergine moyenne, coriandre, et menthe.Méthode; faire cuire vos pâtes blanches à l'eau salée, (al dente) les égoutter et les sécher sur un linge.
Dans un Wok, ou sauteuse, avec un peu d'huile,faire revenir l'oignon coupé en lanières avec le vert , colorer avec un peu de sauce soja, ajouter le poivron coupé en lanières, la courgette en batonnets, l'aubergine en batonnets, faire cuire le tout, à feu moyen, vous pouvez ajouter quelques éclats d'ail, (si vous aimez), durant 1/4 h environ , un peu à couvert, puis terminer la cuisson à découvert pour réduire le jus rendu par les légumes.
Dans une poëlle mettre un fond d'huile, chauffer 160° environ , puis vous plongez vos pâtes séchées (sans eau ! autrement pouff !) remuez avec des baguettes pour faconner une galette , les pâtes vont se coller, vous pourrez les retourner et finir de griller, sortir cette galette l'égoutter, tenir au chaud.Dans la même huile faire revenir rapidement votre boeuf en laniéres, avec un peu d'oignon.
Présentation: sur un lit de salade, poser votre galette de pâtes, puis les légumes sautés, terminer avec le boeuf. Coriandre ciselée et menthe.autres herbes asiatiques si vous avez ( voir mon site à ce sujet)
Assaisonnemnet; nuoc man (le même pour les nêms)