Ingrédients
Équivalences
- 1kg200 de boeuf coupé en tranches très fines(2X4cm environ)
- 650 g de boeuf haché
- 500g d'oignons
- 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
- 1kg de pommes de terre
- 1kg de carottes
- 100g d'échalotes
- 1kg700 de farine
Cette recette provient d'une copine mongole, elle est très longue à faire mais excellente. Dans leur pays, les femmes passent leur journée à cuisiner toutes ensemble. J'ai réussi à la faire toute seule en une matinée donc c'est pas impossible. 
BANSHTAI TSUIVAN
Ingrédients pour 10 personnes :
- 1kg200 de boeuf coupé en tranches très fines(2X4cm environ)
- 650 g de boeuf haché
- 500g d'oignons
- 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
- 1kg de pommes de terre
- 1kg de carottes
- 100g d'échalotes
Pour la pâte :
- 1kg700 de farine
- eau tiède
- sel
Déroulement :
Préparer la pâte : Dans un saladier, mettre la farine et le sel, ajouter l'eau très doucement en travaillant la pâte à la main comme une pâte brisée. Laisser reposer pendant 30 min environ sous un torchon.
Assaisonner la viande hachée avec 400g de carottes rapées, 2 belles échalotes hachées très finement, du sel et du poivre. pétrir le tout.
Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Eplucher les carottes restantes et les couper en tronçons.
Dans un faitout, faire dorer les oignons dans l'huile. Puis ajouter la viande en lamelles, faire dorer. Ajouter les carottes et pommes de terre coupées, le bouillon de boeuf (ou fond de veau), laurier, thym, sel et poivre (éventuellement 1 piment selon le goût) et laisser mijoter 30 min.
Avec la pâte, réaliser des boudins de 50 cm de long et 2 cm de diamètre. Couper en tronçons de 2 cm de long et écraser avec le plat de la main en leur donnant une forme ronde. Les étaler au rouleau (la pâte doit être mince au bord et plus épaisse au milieu.
Prendre un morceau de pâte, mettre 1 cuillère à café de boeuf assaisonné, rabattre la pâte, souder en pinçant tout le tour. Recommencer cette opération jusqu'à épuisement de la viande.
Rouler les ravioles dans un fond d'huile. Ajouter dans le faitout les ravioles huilées et un peu d'eau chaude. Cuire 15 min à couvert.
Avec le reste de pâte, l'étaler très finement, huiler là, couper en grosses lanières et empiler les morceaux de pâte les unes sur les autres, recouper en bandes très fines pour former des spaghettis.
Ajouter les spaghettis dans le faitout sur le dessus de la préparation. Continuer la cuisson pendant 15 min tooujours à couvert. En fin de cuisson, mélanger très délicatement avec le reste du faitout.
Voilà BON APPETIT et bon courage
BANSHTAI TSUIVAN Ingrédients pour 10 personnes :
- 1kg200 de boeuf coupé en tranches très fines(2X4cm environ)
- 650 g de boeuf haché
- 500g d'oignons
- 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
- 1kg de pommes de terre
- 1kg de carottes
- 100g d'échalotes
Pour la pâte :
- 1kg700 de farine
- eau tiède
- sel
Déroulement :
Préparer la pâte : Dans un saladier, mettre la farine et le sel, ajouter l'eau très doucement en travaillant la pâte à la main comme une pâte brisée. Laisser reposer pendant 30 min environ sous un torchon.
Assaisonner la viande hachée avec 400g de carottes rapées, 2 belles échalotes hachées très finement, du sel et du poivre. pétrir le tout.
Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Eplucher les carottes restantes et les couper en tronçons.
Dans un faitout, faire dorer les oignons dans l'huile. Puis ajouter la viande en lamelles, faire dorer. Ajouter les carottes et pommes de terre coupées, le bouillon de boeuf (ou fond de veau), laurier, thym, sel et poivre (éventuellement 1 piment selon le goût) et laisser mijoter 30 min.
Avec la pâte, réaliser des boudins de 50 cm de long et 2 cm de diamètre. Couper en tronçons de 2 cm de long et écraser avec le plat de la main en leur donnant une forme ronde. Les étaler au rouleau (la pâte doit être mince au bord et plus épaisse au milieu.
Prendre un morceau de pâte, mettre 1 cuillère à café de boeuf assaisonné, rabattre la pâte, souder en pinçant tout le tour. Recommencer cette opération jusqu'à épuisement de la viande.
Rouler les ravioles dans un fond d'huile. Ajouter dans le faitout les ravioles huilées et un peu d'eau chaude. Cuire 15 min à couvert.
Avec le reste de pâte, l'étaler très finement, huiler là, couper en grosses lanières et empiler les morceaux de pâte les unes sur les autres, recouper en bandes très fines pour former des spaghettis.
Ajouter les spaghettis dans le faitout sur le dessus de la préparation. Continuer la cuisson pendant 15 min tooujours à couvert. En fin de cuisson, mélanger très délicatement avec le reste du faitout.
Voilà BON APPETIT et bon courage