Muffins vietnamiens

BOnjour tout lemonde!

Eh bien nous y voilà.... LE verdict!
Eh bien a quelque chose près, je crois bien que l'on y est! J'ai retrouvé le goût! GÉNIAL !
PAs la couleur en revanche....la patate douce que j'ai achetée avait la couleur de la.....patate classique! Et donc n'était pas orange (Lionel tu avais sûrement raison...mais chez moi, les produits exotiques ne sont pas monnaie courante donc je les trouve où je peux )
Je n'ai pas retrouvé non plus la texture du Muffin. La pâte manque de densité, je la trouve trop aérienne et un peu grasse.
Mais le goût est très agréable.
Lionel je te remercie donc pour cette aide précieuse que tu m'as donnée....nous avons trouvé le muffin mystère!

hello

Je me doutais bien que c'était cela , pour la texture si le tiens est ^plus aéré c'est que tu ne t'ai pas trompé un muffin dois être aéré
Le muffin a la patate douce est un classique aux usa tu devrais pouvoir trouvé d'autre recette sur le web mais en anglais essaye muffin sweet potatos et cela devrais t'en donner mais en anglais ...je peux traduire si besoin , my english is perfect

En fait je ne peux pas t'envoyer plusieurs photos (je vais les mettre dans mon album) pour illustrer ce que j'attends ou comment j'imagine LE Muffin et ceux que j'ai plutôt obtenu (j'ai trouvé quelques photos de ce que j'ai obtenu mais je ne les diffuserai pas car elles ne m'appartiennent pas. Cependant Voilà ceux qui pour moi représentent tout à fait le gâteau en question et dont j'aimerais bien obtrenir grâce à une recette, le même résultat...
Il est beau, bien gonflé et laisse imaginer une texture dense, moelleuse et tout ce qui va avec !

Ceux que j'ai fait étaient bien plus plats, le chapeau était inexistant (est ce qu'on peut l'obtenir avec le même principe que celui de la madeleine, c'est a dire, avec le choc thermique?) .... et la consistance un peu spongieuse en bouche (peut être parce que j'ai utilisé des mini moules à Muffins) ce pourquoi je te disais que je les ai trouvés un peu gras.
La surface était brillante et non cet aspect granuleux (comme sur la photo du vrai muffin) car ca n'a pas éclaté au sommet du gâteau. Enfin, vois tu ce que je veux dire....? Ou suis je encore à la ramasse en expliquant mal ma pensée

Merci encore Lionel

Tout ce que tu souhaite tu ne pourras pas l'obtenir avec ces muffin simplement parceque la farine n'est pas toute seule mais avec de la purée de patate et c'est la farine qui gonfle sous l'effet de la levure pas la purée
Tu les as parfaitement réussi difficile de faire autrement a moins d'augmenter de beaucoup la farine et de réduire la purée mais pour le coup tu n'auras pas le goût désiré et ce n'est de toute façon pas envisageable

PS y a un carrefour a Anglet et ils ont de la patate douce j'y étais y a pas 1 mois

Je crois savoir ce que c'est :
au vietnam on a un gâteau qui s'appelle :
banh khoai mi ce qui pourrait ressemblé a ce que tu disais phonétiquement an qu'a qui!
je t'ai envoyé un mp pour que tu vois a quoi ca ressemble!

En effet Lionel, je les ai vu aujourd'hui les patates à Carrefour Anglet (tu y es venu? c'est rigolo ca!). Elles sont oranges (!) et bien plus petites que celles que j'ai prise à l'épicerie qui a elles seules, pèsent 300g!
Je vais essayer celles de carrefour.
En revanche, je ne sais pas Lee Xiao xy, faudrait essayer... Car le goût, c'est bon je l'ai, c'est bien celui là...peut être était ce un peu plus caramélisé...(ce que j'obtiendrai en les faisant cuire dans l'alu alors) mais je maintiens que ces muffins étaient bien plus gonflés avec un aspect moins brillant ou luisant si vous voyez ce que je veux dire...
Donc il faudrait essayer plusieurs recettes. J'en ai trouvé sur des sites américains et anglais ou les proportions de farine sont bien plus élevées (300g pour un plus de patate douce). Il me reste à les traduire et les tenter. Deja j'ai acheté des moules bien plus gros hier... je vais m'y mettre cette semaine....on verra bien même si je rejoins l'avis de Lionel.
Mais deja c'est enfin une réussite d'avoir enfin mit un nom sur ces muffins!

J'avais compris ce que tu avais obtenue ta description me parlais et j'avais déjà testé la recette donc je connaissais le résultat .
J'ai aussi lu les recettes US et j'en ai aussi trouvé avec plus de farine. J'en ai aussi trouvé une avec moins de lait mais du yagourt en plus .
Effectivement on trouve de très grosses patate douce mais elles sont aussi orange logiquement.
Si tu as apprécier le goût de la purée c'est un très bon accompagnement des gibiers et autre viande forte en goût comme le canard . Rajoute simplement a la purée une cuillère à café de mélange 4 épices et le tour est joué .

Carrefour et moi c'est juste professionnel tout ceux dans le sud de Saint jean de luz a Monacco je les fréquente pas loin de 50 je crois mais c'est une autre histoire