Pâtisserie au haricot mung jaune, tapioca et lait de coco

sawadee a tous

Voila bien longtemps que je n avais ... bon je sais je dis cela a chaque fois ... par quoi commencer un peu d histoire ou on attaque direct ...allez va j'ai des fans d histoire alors on commence par la ..rectte va suivre
Borbo skor Ta Xuan
C est du Khmers langue que je ne connais absolument pas donc impossible pour moi de traduire comme je peux le faire avec le Thai ... c est un gateau au haricot mung jaune, tapioca et lait de coco
Cette rectte authentique de la cuisine Khmers daterais de la fin du 13 eme siecle .Ce pudding (cela resemble plus a un pudding qu a un gateau) attrapa ces lettre de noblesse vers 1296 lors de la visite de l ambassadeur de Chine au Cambodge Zhou Daguan.C etais le dessert favorie de Daguan il ne faisait jamais un repas sans .Cela fut tel que le dessert fut rebatise Daguan Mais les annes passant son nom 9je parle du pudding pas de l ambassadeur changea de nouveau d abord en Ta Guan en memoire de l honorable ambassadeur Daguan puis enfin en Ta Xuan. Borbo skor Ta Xuan etant quand a lui son nom d origine
On raconte que ce pudding apporte richesse et bonne sante . Cela viendrais de la symbolique de ce dessert
Les autorite khmers de l epoque tres fiers de ce plat disaient que les feves de mung symbolisaient l or du peuple et la sauce tapioca la vie .

bien vous voila avec un peu d histoire a raconter a table mais avant passons en cuisine ..autant vous le dire de suite c est aussi difficile a faire que d aditionner 2+2 voir meme 1+1
Borbo skor Ta Xuan
classique les ingredients
le pudding
1 verre (25 cl) de mung jaune pelees rincer et egouter.(se trouve dans boutique Asia et bio )
4 verre d eau (se trouve facilement dans toute les cuisine proviens d un objet apeller robinet)
la sauce tapioca
4 verres (25cl) d eau (encore et toujours proviens du robinet mais l on peux en trouver dans un recipent que l on nomme bouteille)
1/2 verre de farine de tapioca (encore et tojours dans le mem type de magasin que le mung)
1+1/2 verre de sucre (si vous savez pas ou en trouver essayer chez le voisin souvent meilleur marche)
Pince de sel (en genral on le met dans le placard ou sur le plan de travail chercher un peu je vais pas tout vous dire non plus)

bien bien jusque l a tout va bien on en encore rien fais READY on as laver cest petites mimines
c est parti donc
les haricots que l on as donc rincer et egoutter on les mets dans une casserole (au cas vous ne savez pas ce que sait allez plutot au resto c est plus prudent)
avec le verre du liquide sortie du robinmet ou de la bouteille et on fais cuire le tout a feux moyen jusqu a ce que les mung deviennent tendre il faut juste qu il s ecrase un peu lors d un pression de la cuillere . attention de ne pas trop les cuire .
on egoute le tout et l on met de cote
la sauce tapioca cela demande tout autant de difficulte n angoisser pas on devrais y arriver
Dans un casserole (voir commentaire plus haut)je complique il est souhaitable qu elle soit anti adherent mettre l eau le sel le sucre la farine et om melange energiquement (si vous avez rater le cours de streching de ce matin c est le moment de vous depensez) a feux doux on va cuire tout en continuant de remuer il est preferable d utiliser un cuillere en bois (en vente partout) et cela jusqu a ce que la sauce colle un peu a la fameuse en bois...
om ajoute les haricots on melange bien le tout et l on sert cela dans des petits bol individuels (idem cuilleres) cela se sert chaud ou tiede.

voila on as tout regalez les vous ....

c est fini et comme on dis ici Chookdii (bonne chance)
sawadee