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Nam prik kaeng daeng (pâte de curry rouge)

1 réponse · 1814 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 cac de grains de cumin
  • 1 cas de pâte de crevettes
  • 2 cas d'échalottes hachées
  • 1 cac de graines de coriandre
  • 1 cac de citronelle hachée
  • 8 piments secs
  • 1/2 cac de peau de bergamote hachée très finement
  • 1 cac de sel
  • 1 cas d'ail haché
  • 1 cas de galanga haché
Recette certifiée 100% sans IA
Pâte de cury rouge (nam prik kaeng daeng)
2 cac de grains de cumin
1 cas de pâte de crevettes (du "blachan", dans épiceries asiatiques)
2 cas d'échalottes hachées
1 cac de graines de coriandre
1 cac de citronelle hachée
8 piments secs
1/2 cac de peau de bergamote hachée très finement (dans les épiceries asiatiques c'est comme un petit citron vert avec une peau très ridée)
1 cac de sel
1 cas d'ail haché
1 cas de galanga haché

Griller les graines de cumin et coriandre dans une poele à sec 2 minutes, dès que ça devient doré : retirer du feu.
Couper les piments et les tremper 10 minutes dans l'eau et les égoutter.
Très bien piler tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte très fine.
2
Sawadee

Une recette de pâte de curry cool Rire (lol) Cette recette est la version chic et légèrement occidentalisé en générale il n y a pas autant d ingrédient soit parcequ ils sont parfois difficile a trouver comme le cumin voir même impossible c'est ou qu on vend de l echalotte ici j en cherche ? dans tous les cas sachez que le pillonage est long et demande vraimment du temps .
Une légère modif a la recette donner utilisez des piments frais cela vous éviteras le bain dans l eau ....Pour faire du rouge on utilise des piments rouge et pour le piment vert c'est la même recette avec des piments ....Bleue Rire (lol) Rire (lol) Vert bien sure sinon c'est effectivement la même chose et la même composition seule différence entre les deux le vert est il parait plus doux ...j'ai bien dis il parait....

Samlux pour que je puisse te répondre il faut m en dire un peu plus en faite les éléments que tu parle existe dans de nombreux cas donc quels aspect cela as t il ? Plat saute avec quelques légumes ou plus soupe .

Lilla je confirme qu effectiement le Ho Mok n est pas la recette la plus facile mais attention même si le résultat n est pas celui du parfais Ho mok de bangkok cela reseras très bon. Attention quand même pour le goût ce plat esttres pimenté et qu'il est pas simple de réduire cette sensation
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