Ingrédients
Équivalences
- 8 petites galettes de riz
- 200g de filet de porc
- 100g de crevettes décortiquées
- 100g de vermicelles de soja (transparentes)
- 2 oignons blancs
- 2 carottes
- 3 oeufs
- nuoc-mâm
- sucre en podre
- gingembre en poudre
- huile de sésame
- huile de friture
- 8 belles feuilles de laitue
- menthe fraîche (facultatif)
- sel et poivre
Nems
Ingrédients:
8 petites galettes de riz
200g de filet de porc
100g de crevettes décortiquées
100g de vermicelles de soja (transparentes)
2 oignons blancs
2 carottes
3 oeufs
4 càs de nuoc-mâm
1/2 càs de sucre en podre
1 càc de gingembre en poudre
1 càc d'huile de sésame
huile de friture
8 belles feuilles de laitue
4 branches de menthe fraîche (facultatif)
sel et poivre
sauce d'accompagnement :
2 càs de nuoc-mâm
1/4 de citron
1/2 gousse d'ail hachée
eau
1/2 càc de sucre
un peu de carotte râpée
Préparation:
Mettre les vermicelles de soja dans 1 grand bol d'eau tiède
Hacher finement le filet de porc puis hacher grossièrement les crevettes.
Eplucher les oignons et carotte.
Couper les oignons en fines lamelles et tailler les carottes en fines allumettes.
On peut ajouter des champignons noirs(c'est meilleur !) ou du crabe.
Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette avec un peu de nuoc-mâm, de sucre, de sel et de pivre.
Dans une terrine, mélanger le hachis de porc, le hachis de crevettes, les légumes découpés, les oeufs battus et les vermicelles soigneusement égouttées.
Ajouter l'huile de sésame et le gingembre moulu (facultatif)
Etaler un torchon sur le plan de travail.
Passer rapidement les galettes sous l'eau froide (ou les mouiller avec une éponge humide) et les poser côte à côte sur le torchon, face humectée vers le haut, laisser ramollir qq minutes.
Déposer un doigt de farce dans chaque galette.
Replier la partie intérieur sur la farce.
Commencer à rouler vers le haut jusqu'au tier de la hauteur de la galette environ.
Rabattre les extrémités latérales vers l'intérieur de manière à obteneir une sorte d'enveloppe.
Continuer à rouler jusqu'en haut, en faisant bien adhérer la pointe.
Laisser reposer cette pâte pendant 30min à 1h.
Au bout de ce temps, les plonger dans l'huile bouillante et les faire frire 5 à 10min par face jusqu'a ce qu'ils soient bien dorées et croustillants.
Les égoutter alors sur du papier absorbant et les ranger sur le plat de service.
Sur un autre, disposer les feuiiles de laitue lavée et éventuellement les branches de menthe fraîche.
Pour la sauce, verser la sauce du nuoc-mâm dans une coupe.
Ajouter le jus de citron, le sucre en poudre et la carotte râpée.
Délayer avec un peu d'eau chaude et valààààà !
Ingrédients:
8 petites galettes de riz
200g de filet de porc
100g de crevettes décortiquées
100g de vermicelles de soja (transparentes)
2 oignons blancs
2 carottes
3 oeufs
4 càs de nuoc-mâm
1/2 càs de sucre en podre
1 càc de gingembre en poudre
1 càc d'huile de sésame
huile de friture
8 belles feuilles de laitue
4 branches de menthe fraîche (facultatif)
sel et poivre
sauce d'accompagnement :
2 càs de nuoc-mâm
1/4 de citron
1/2 gousse d'ail hachée
eau
1/2 càc de sucre
un peu de carotte râpée
Préparation:
Mettre les vermicelles de soja dans 1 grand bol d'eau tiède
Hacher finement le filet de porc puis hacher grossièrement les crevettes.
Eplucher les oignons et carotte.
Couper les oignons en fines lamelles et tailler les carottes en fines allumettes.
On peut ajouter des champignons noirs(c'est meilleur !) ou du crabe.
Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette avec un peu de nuoc-mâm, de sucre, de sel et de pivre.
Dans une terrine, mélanger le hachis de porc, le hachis de crevettes, les légumes découpés, les oeufs battus et les vermicelles soigneusement égouttées.
Ajouter l'huile de sésame et le gingembre moulu (facultatif)
Etaler un torchon sur le plan de travail.
Passer rapidement les galettes sous l'eau froide (ou les mouiller avec une éponge humide) et les poser côte à côte sur le torchon, face humectée vers le haut, laisser ramollir qq minutes.
Déposer un doigt de farce dans chaque galette.
Replier la partie intérieur sur la farce.
Commencer à rouler vers le haut jusqu'au tier de la hauteur de la galette environ.
Rabattre les extrémités latérales vers l'intérieur de manière à obteneir une sorte d'enveloppe.
Continuer à rouler jusqu'en haut, en faisant bien adhérer la pointe.
Laisser reposer cette pâte pendant 30min à 1h.
Au bout de ce temps, les plonger dans l'huile bouillante et les faire frire 5 à 10min par face jusqu'a ce qu'ils soient bien dorées et croustillants.
Les égoutter alors sur du papier absorbant et les ranger sur le plat de service.
Sur un autre, disposer les feuiiles de laitue lavée et éventuellement les branches de menthe fraîche.
Pour la sauce, verser la sauce du nuoc-mâm dans une coupe.
Ajouter le jus de citron, le sucre en poudre et la carotte râpée.
Délayer avec un peu d'eau chaude et valààààà !
