Ingrédients
Équivalences
- 300g d'épaule de porc
- 250g de navets blanc
- 2 oignons
- 1 grosse carotte
- 30g de champignons parfumés
- 30g de champignons noirs secs
- 150g de germes de soja
- 2 oeufs battus
- Nioc-mâm
- 150g de vermicelles transparents
- 1 botte de ciboulette
- 1 paquet de feilles de riz
- laitue , 1 botte de menthe fraiche
- huile de friture
Nems
Ingrédients:
Pour 8 personnes
300g d'épaule de porc ( j'ai pris un talon de jambon blanc )
250g de navets blanc ( il est un peu allongé )
2 oignons
1 grosse carotte
30g de champignons parfumés ( j'avais pas ) mis des paris
30g de champignons noirs secs
150g de germes de soja ( frais c'est meilleur ) pas trouvé frais mais en boite .
2 oeufs battus
Nioc-mâm ( en flacon)
150g de vermicelles transparents 1 botte de ciboulette
1 paquet de feilles de riz ( pour le pliage )
1 laitue , 1 botte de menthe fraiche
huile de friture ( Fria...e ) a mon goût la meilleur .
Préparation:
Laissez tremper les champignons séparément pdt 15 minutes dans 2 bols d'eau tiède .
Faire de même pour les vermicelles transparents
Hachez le porc.
Epluchez les oignons ,les navets , la carotte et passez a la moulinette fine a carotte ou avec un robot munit d'une grille a rapé fin .
Ciselez la ciboulette.
Hachez les germes de soja
Egoutez les champignons et les vermicelles transparents , puis hachez-les grossièrement .
Dans un grand saladier , rassemblez tout les ingrédients et les oeufs .
Salez, poivrez , ajoutez du noc-mam et mélangez bien le tout de façon homogène .
Prévoir un grand saladier d'eau chaude pour ramollir les feilles de riz .
Recouvrir le plan de travail d'un torchon.
Commencez par façonnez les nems .
Plongez une feille de riz dans l'eau chaude afin quel ramollisse .
Déposez-la sur le torchon et posez un boudin de farce ( valeur d'1 pousse ) en son milieu .
Repliez une partie large et un côté de la feille de riz sur la farce , roulez puis repliez le 2em côté et finir de rouler la feille de riz bien souder le nem ( juste serré ) et laisser sécher plusieur heures ( moi j'ai mis dans mon four éteind et revouvert les nems de papier sulfurisé )
puis recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la farce .
quand l'heure du repas arrive faire chauffer dans une sauteuse ou un Wok un bon font d'huile ( le nem doit pouvoir être retourné sans toucher le font .
Cuire les nems et les mettre a égouter sur une grille puis servir aussitôt avec la salade et les feilles de menthe fraiche .
Il faut mettre de la menthe sur la feuille de salade puis déposer le nem et l'enrouler puis tremper dans la sauce a nems et régalez vous .
Ingrédients:
Pour 8 personnes
300g d'épaule de porc ( j'ai pris un talon de jambon blanc )
250g de navets blanc ( il est un peu allongé )
2 oignons
1 grosse carotte
30g de champignons parfumés ( j'avais pas ) mis des paris
30g de champignons noirs secs
150g de germes de soja ( frais c'est meilleur ) pas trouvé frais mais en boite .
2 oeufs battus
Nioc-mâm ( en flacon)
150g de vermicelles transparents 1 botte de ciboulette
1 paquet de feilles de riz ( pour le pliage )
1 laitue , 1 botte de menthe fraiche
huile de friture ( Fria...e ) a mon goût la meilleur .
Préparation:
Laissez tremper les champignons séparément pdt 15 minutes dans 2 bols d'eau tiède .
Faire de même pour les vermicelles transparents
Hachez le porc.
Epluchez les oignons ,les navets , la carotte et passez a la moulinette fine a carotte ou avec un robot munit d'une grille a rapé fin .
Ciselez la ciboulette.
Hachez les germes de soja
Egoutez les champignons et les vermicelles transparents , puis hachez-les grossièrement .
Dans un grand saladier , rassemblez tout les ingrédients et les oeufs .
Salez, poivrez , ajoutez du noc-mam et mélangez bien le tout de façon homogène .
Prévoir un grand saladier d'eau chaude pour ramollir les feilles de riz .
Recouvrir le plan de travail d'un torchon.
Commencez par façonnez les nems .
Plongez une feille de riz dans l'eau chaude afin quel ramollisse .
Déposez-la sur le torchon et posez un boudin de farce ( valeur d'1 pousse ) en son milieu .
Repliez une partie large et un côté de la feille de riz sur la farce , roulez puis repliez le 2em côté et finir de rouler la feille de riz bien souder le nem ( juste serré ) et laisser sécher plusieur heures ( moi j'ai mis dans mon four éteind et revouvert les nems de papier sulfurisé )
puis recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la farce .
quand l'heure du repas arrive faire chauffer dans une sauteuse ou un Wok un bon font d'huile ( le nem doit pouvoir être retourné sans toucher le font .
Cuire les nems et les mettre a égouter sur une grille puis servir aussitôt avec la salade et les feilles de menthe fraiche .
Il faut mettre de la menthe sur la feuille de salade puis déposer le nem et l'enrouler puis tremper dans la sauce a nems et régalez vous .