Nouilles chinoises

Voilà, j'ai cru que je ne remettrai jamais la main dessus..

Laksa (nouilles frites pimentées)
Pour 8 personnes: 1 kg de nouilles chinoises, 1 cc de curry, 200 g de germes de soja, 2 oignons, 2 piments frais, 2 gousses d'ail, 2 poivrons, 1 branche de celeri, 4 échalotes, huile, 2 cs de sauce soja

Emincer les oignons, hacher les piments, écraser l'ail, emincer la branche de celeri, hacher les échalotes, émincer le poivron. Dans une pöele, faire revenir les oigons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les saupoudrer de curry.
Ajouter les piments et l'ail et les poivrons. Faire frire à feu vif quelques instants. Incorporer les échalotes, le soja et le celeri, faire frire jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent. Reserver hors du feu, dan sla même poele faire frire les nouilles -déjà cuites dans l'eau bouillante 5 minutes environ- durant 2 minutes. Arroser de sauce soja, ajouter les légumes, laisser cuire quelques instants.

On peut rajouter du jambon dans la préparation, à ce moment là, le rajouter en lanières lorsque l'on fait frire les oigons au début.

J'espère que cela vous plaira..

Une autre pour la route ?!

NOUILLES CROQUANTES AUX LEGUMES

Ingrédients :
- 4 écheveaux de nouilles de froment (environ 300 g)
- 200 g de chou-fleur
- 200 g de pousses de soja
- 5 champignons de Paris frais ou en conserve
- 3 champignons parfumés de taille moyenne
- 3 champignons noirs
- 2 ciboules (ou 2 oignons verts avec feuilles)
- 1 gousse d'ail
- 2 tranches de gingembre frais
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- De la sauce aigre-douce ou de la sauce piquante

Préparation :
1. Faites frire les nouilles en grande friture. Disposez-les ensuite dans un plat de service et gardez-les au chaud, préférablement dans le four réglé au 2.
2. Laissez tremper séparément les 2 sortes de champignons chinois 30 minutes dans de l'eau tiède puis essorez-les bien. Gardez l'eau de trempage des champignons parfumés pour des usages ultérieurs.
3. Découpez les 3 sortes de champignons et le chou-fleur en lamelles. Découpez les ciboules diagonalement en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
4. Hachez ail et gingembre en miettes puis écrasez-les à l'aide d'un presse-ail.
5. Faites chauffer une poêle peu profonde puis versez-y l'huile d'arachide. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, faites revenir ail et gingembre 30 secondes puis ajoutez le chou-fleur. Faites sauter à feu vif en remuant sans cesse avec une spatule pendant 2 minutes.
6. Ajoutez successivement ciboules, champignons, pousses de soja, et continuez à remuer pendant 1 minute.
7. Baissez légèrement le feu, incorporez la sauce aigre-douce et laissez cuire en remuant doucement jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et émette des bulles.
8. Versez le contenu de la poêle sur les nouilles et servez immédiatement. Garnissez facultativement de feuilles aromatiques fraîches hachées (menthe, persil, coriandre, cerfeuil, origan, mélisse, etc.)

PS : sinon, moi, j'ai des nouilles spéciales Wok, elles sont petites mais elles se colent moins souvent entre elles (parce que cette recette, pour le moment je n'ai jamais réussi à l'obtenir sans faire un grosse bouillie)