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Nouilles sautées

11 réponses · 5350 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • un oignon émincé
  • nouilles
  • matière grasse ou huile
  • carottes finement émincées
  • poireaux finement émincés
  • sauce soja
  • sauce d'huitre
  • huile de sésame
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la recette qui m'a été donnée par un restaurateur asiatique et que je remercie vivement :

Dans un wok faire chauffer un peu de matière grasse ou huile.

Ajouter un oignon émincé et le faire revenir.

Entre temps vous aurez fait cuire vos nouilles à l'eau bouillante salée al dente, une fois égouttées il faut passer rapidement les nouilles sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Donc une fois l'oignon revenu, ajouter quelques légumes finement émincés du style carottes, poireaux.

Ajouter les nouilles.

Bien mélanger.

Et voici le secret pour retrouver le goût des nouilles que l'on mange dans les restaurants chinois :

Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café (ou plus selon goût) de sauce d'huitre et une fois le tout bien mélangé, bien imprégné, ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame.

Voilà, je suis très contente de partager le secret de ce charmant restaurateur chinois de ma région.

Bises
Loulou
2
Hummm ça me fait saliver !!
Par contre, estr ce que l'huile de sésame est indispensable ??? Je ne connais pas du tout son goût ... J'ai ts les ingrédients sauf ça ... confus (ennuyé) confus (ennuyé)
merci d'avance !!
3
L'huile de sésame donne un goût "asiatique" aux aliments ... par contre, il faut l'utiliser avec parcimonie parce qu'elle a un goût très fort ... de plus, il ne faut la mettre qu'en fin de cuisson car elle ne supporte pas d'être chauffée comme une autre huile.

Bisous

Christal
4
merci christal pr la précision sur l'huile de sésame (notamment sur la cuisson ...)
Par contre, pour la sauce huître, c'est plutôt un goût très salé ...
Je l'utilise très souvent qd je cuisine des plats asiatiques, je la rajoute au dernier moment, mélangée à du bouillon de poule ... (et du coup je ne sale pas du tout mon plat ...) Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
Mais j'irais acheter de l'huile de sésame pr tester ce goût ...
@+
5
Bonjour Loulou,

Tu prends des nouilles asiatiques ? Et un ou deux paquets ?

Bises
Frédérique
6
Je me permet de répondre à la place de loulou embarrassé (oops) , moi, j'ai pris deux paquets de nouilles, en fait deux gros nids, de nouilles chinoises, pour quatre, dont deux enfants.
voilà, bon appétit.
7
pour la quantité je fais à peu près comme les pâtes ordinaires 125-130 g pour 4 personnes.

De rien nellou et contente que la recette t'ai plu Cligne de l'oeil
8
Salut,

J'ai une petite question : la sauce d'huître et la sauce de poisson ont-elles un goût vraiment différent ? Et le nuoc mam ?

Merci de me répondre car je suis un peu paumée...
9
bon je viens de goûter les deux lol :

la sauce d'huître est très épaisse et foncé et salée mais je ne trouve pas qu'elle ait le goût d'huître

la nuoc mam est plus salée et le goût du poisson ressort un petit peu.

voilà attendons l'avis des autres membres Cligne de l'oeil
10
Cette recette, au demeurant fort bonne connaît également une variante des plus goutues :
Au moment où vous ajoutez les légumes en lamelles, ajoutez également des noix de cajou.
Enfin pour les gros apétits, il est également possible d'ajouter à tout cela de l'émincé de dinde ou de poulet saisi au préalable à la poêle dans de l'huile, tout simplement.
Voila, en espérant que vous aprécierez Cligne de l'oeil
11
Bonjour,
Je fais très souvent cette recette. Effectivement on peu faire ce que l'on veut avec.
Je la fais souvent avec du poulet. Je fais mariner des escalopes de poulet dans de la sauce soja, du nuoc mam et de la sauce d'huître (au moins une heure).
Ensuite dans un wok je les fais revenir avec des oignons. Je réserve. Et je prépare les nouilles comme précédemment et à la fin je mélange pour réchauffer. Bien sur on peut rajouter d’autres ingrédients comme du soja, des carottes, des haricots et des poivrons.
Voila.
12
super ta recette je l'ai testée samedi soir avec mes enfants que j'ai invités ils l'ont trouvée épatante et se sont régalés mais j'ai eu du mal à doser la quantité de pâtes j'ai acheté un gros paquet chez le chinois, mais il y a plusieurs sortes de nouilles alors c'est difficile il me semble que pour la quantité j'aurais pu mettre plus de sauces. c'était super bon tout de même. J'ai fait ça avec un poulet à la Citronnelle dont la recette m'a été donnée par au fém.....com c'était très bon mais un peu trop sec alors si tu as une recette de poulet à me donner je suis preneuse.
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