Pékin: Potages pékinois épicés

Voilà, je ne sais pas ci cela va pouvoir t'aider! j'espère que c'est ce que tu cherche

Ingrédients 4 pers
champignons noirs
2 champignons parfumés
1 œuf
2 oignons nouveaux
2 cs de vinaigre de riz
1 cc de maïzena
1 l de bouillon de poule en gardant la poule après
2 cs de sauce de soja claire
1 cs de sambal oelek
1 pincée de sucre
4 tranches de gingembre frais
1 cs de nuoc mam
concentré de tomates

Préparation
1. Chauffer le bouillon. Ajouter le gingembre. Faire tremper les champignons. Couper la viande en fines lanières. Couper les oignons nouveaux en rondelles.
2. Ajouter au bouillon la sauce de soja, le vinaigre, le sucre, En dernier lieu, délayer soigneusement la Maïzena dans 2 cs d’eau tiède en évitant les grumeaux et l’ajouter au bouillon. Rectifier l’assaisonnement avec le sambal oelek et du nuoc mam. Battre l’œuf et l’ajouter au bouillon afin d’obtenir des filaments. Remettre la viande dans le bouillon et décorer d’oignons nouveaux.

Voilà ma recette habituelle aprés plusieurs essais

Potage pékinois
Pour 4 personnes.

Ingrédients :
2 champignons parfumés de taille moyenne,
2 champignons noirs chinois,
120 g de pousses de bambou,
50 g de tofu frais,
120 g de blanc de poulet,
1 litre de bouillon de poulet,
2 cuillerées à soupe de sauce de soja,
1/4 de cuillerée à café de poivre noir moulu,
3 cuillerées à soupe de vinaigre blanc,
2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre,
1 œuf,
1 cuillerée à café d’huile de sésame,
1 pied de ciboulette.

Préparation :
ramollir les champignons pendant 15 minutes dans une eau chaude,
enlever les pieds des champignons,
découper les champignons parfumés en fines lamelles et les champignons noirs avec 3-5 mm de largeur,
égoutter les pousses de bambou, les découper ensuite en fine lamelles puis en petits bâtonnets,
découper le tofu en petits dés,
découper le blanc de poulet à la même taille que les champignons parfumés,
délayer le fécule de pomme de terre dans un bol rempli à moitié d’eau fraîche,
battre légèrement l’œuf avec l’huile de sésame dans un bol,
couper finement la ciboulette.

Cuisson :
porter le bouillon de poulet à l’ébullition dans une casserole,
ajouter la sauce de soja, champignons, pousses de bambou et poulet,
amener le mélange à ébullition sur feu vif,
couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes au petit feu,
ajouter poivre et vinaigre et tofu sur grand feu,
remuer le fécule de pomme de terre dans l’eau fraîche jusqu’à dissolution complète, verser le mélange dans la casserole tout en remuant le potage pendant quelques instants,
après l’ébullition, incorporer l’œuf battu,
retirer la casserole du feu.

Présentation :
servir le potage chaud dans un bol à soupe en le parsemant de ciboulette hachée.

Pour accentuer le caractère épicé du potage, on peut ajouter du piment frais haché.

source :www.chinatown.fr/index.php?numart

Perso je mets +++++ de champignons noirs car on adore, pas de tomates dans cette recette, justement sur la table j'ai prépapré tout mes ingradients et je cherchais sur google si je pouvais trouver quelques nouvelles idées mais bof bof...

Par contre j'épaissi avec de la farine de tapioca suite a des conseils trouver sur la partie Asie du ce forum, mais la fécule est pas mal non plus.

Aprés préparation je laisse ma soupe au chaud dans un rice cooker pour que l'on se serve des petits bols bien chaud tout au long du repas