Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine de blé
- 25 cl d'eau chaude
- porc haché
- crevettes coupées en petits morceaux
- pousses de bambous coupées finement en lamelles
- oignons nouveau (utiliser et couper finmenet le vert)
- gingembre coupé en lamelles
- chou chinois (pet-sai) en fines lamelles, préalablement dégorgé puis bien essoré
- coriandre coupée en petits morceaux
- champignons parfumés coupés en lamelles
- huile de sésame
- sauce de soja
- vinaigre de riz
La particularité de ces raviolis est d'être frits et bouillis.
Pour les proportions, je fais ça un peu de pif, selon mon humeur.
Pour la pate :
- 500 g de farine de blé
- 25 cl d'eau chaude
Préparer une pate assez souple qui puisse se travailler.
Pour la farce :
- porc haché
- crevettes coupées en petits morceau
- pousses de bambous coupées finement en lamelles
- oignons nouveau (utiliser et couper finmenet le vert)
- gingembre coupé en lamelles
- chou chinois (pet-sai) en fines lamelles, préalablement dégorgé puis bien essoré
- coriandre coupée en petits morceau
- champignons parfumés coupés en lamelles
- huile de sésame
- sauce de soja
On peut rajouter ou remplacer des ingrédients selon son humeur (pousses de soja, champignons noirs....)
Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant 15 minutes.
Etaler la pate en boudin, puis couper des troncons de 3-4 cm. Prendre les morceaux découpés, les mettre en boule et les étaler en disque de 6-7 cm.
Mettre de la farce au centre du disque de pate, puis replier les bords et les souder en imprimant un pincement en haut du ravioli (desolée, j'avais pris des photos, mais impossible de mettre la main sur mon lecteur de carte)...
Une fois tous les disques de pate farcis, mettre les raviolis dans une poele avec un fond d'huile. Faites-les frire à feu moyen pour dorer le dessous des raviolis. Arrosez-les d’un peu d’eau. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à disparition de l’eau. Croustillants et fondants à la fois
A deguster avec de la sauce de soja aditionnée d'un peu de vinaigre de riz.
J'avais mangé ces raviolis à Taiwan, c'est un vrai délice.
Ci-joint une photo de Guo-tié prise sur le net
Pour les proportions, je fais ça un peu de pif, selon mon humeur.
Pour la pate :
- 500 g de farine de blé
- 25 cl d'eau chaude
Préparer une pate assez souple qui puisse se travailler.
Pour la farce :
- porc haché
- crevettes coupées en petits morceau
- pousses de bambous coupées finement en lamelles
- oignons nouveau (utiliser et couper finmenet le vert)
- gingembre coupé en lamelles
- chou chinois (pet-sai) en fines lamelles, préalablement dégorgé puis bien essoré
- coriandre coupée en petits morceau
- champignons parfumés coupés en lamelles
- huile de sésame
- sauce de soja
On peut rajouter ou remplacer des ingrédients selon son humeur (pousses de soja, champignons noirs....)
Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant 15 minutes.
Etaler la pate en boudin, puis couper des troncons de 3-4 cm. Prendre les morceaux découpés, les mettre en boule et les étaler en disque de 6-7 cm.
Mettre de la farce au centre du disque de pate, puis replier les bords et les souder en imprimant un pincement en haut du ravioli (desolée, j'avais pris des photos, mais impossible de mettre la main sur mon lecteur de carte)...
Une fois tous les disques de pate farcis, mettre les raviolis dans une poele avec un fond d'huile. Faites-les frire à feu moyen pour dorer le dessous des raviolis. Arrosez-les d’un peu d’eau. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à disparition de l’eau. Croustillants et fondants à la fois
A deguster avec de la sauce de soja aditionnée d'un peu de vinaigre de riz.
J'avais mangé ces raviolis à Taiwan, c'est un vrai délice.
Ci-joint une photo de Guo-tié prise sur le net
Merci Ciboulette 0612, ça a l'air vraiment très bon ! Est-ce une recette familiale ? 
