Ingrédients
Équivalences
- 100 grs de porc rôti en lamelles
- 100 grs, pousses de bambou, ou germes de soja frais
- 4 champignons parfumés en lamelles
- 1 ciboule
- Pâtes de soja( fenszu)
- Un œuf
- Coriandre en feuilles
Voici une première recette de soupe avec mes bouillons de base:
SOUPE PEKINOISE :
Avec bouillon de base (porc poulet)
2/3 personnes :
100 grs de porc rôti en lamelles
100 grs, pousses de bambou, ou germes de soja frais
4 champignons parfumés en lamelles
1 ciboule
Pâtes de soja( fenszu)
Un peu d’huile de sésame (à ajouter dans chaque bol)
1 œuf
Coriandre en feuilles.
Assaisonnement :
Sauce de soja, nuoc-mam, purée de piment.
Porter à ébullition ¾ litre de bouillon, incorporez, la pousse de bambou en lamelles, ou le soja, la ciboule fines tranches, les lamelles de champignons parfumés.
Battez l’œuf en omelette et répartir en ruban sur le bouillon.
Dans les bols, répartir le Fenszu trempé dans l’eau tiède pour le ramollir, ajouter le porc en lamelles fines, verser le bouillon, bouillant, couvrir les bols et laisser les pâtes de soja gonfler, ajouter la coriandre hachée. Assaisonner à votre goût.
Pour cette soupe c’est bien de posséder des bols avec couvercle, qui servent également pour la soupe tonkinoise, utilisés pour préparer votre assaisonnement, le couvercle retourné.
Cette appellation est due à l’utilisation normalement avec un œuf de cane (de Pékin)
Bonne cuisine, à bientôt la suite:peppone64
SOUPE PEKINOISE :
Avec bouillon de base (porc poulet)
2/3 personnes :
100 grs de porc rôti en lamelles
100 grs, pousses de bambou, ou germes de soja frais
4 champignons parfumés en lamelles
1 ciboule
Pâtes de soja( fenszu)
Un peu d’huile de sésame (à ajouter dans chaque bol)
1 œuf
Coriandre en feuilles.
Assaisonnement :
Sauce de soja, nuoc-mam, purée de piment.
Porter à ébullition ¾ litre de bouillon, incorporez, la pousse de bambou en lamelles, ou le soja, la ciboule fines tranches, les lamelles de champignons parfumés.
Battez l’œuf en omelette et répartir en ruban sur le bouillon.
Dans les bols, répartir le Fenszu trempé dans l’eau tiède pour le ramollir, ajouter le porc en lamelles fines, verser le bouillon, bouillant, couvrir les bols et laisser les pâtes de soja gonfler, ajouter la coriandre hachée. Assaisonner à votre goût.
Pour cette soupe c’est bien de posséder des bols avec couvercle, qui servent également pour la soupe tonkinoise, utilisés pour préparer votre assaisonnement, le couvercle retourné.
Cette appellation est due à l’utilisation normalement avec un œuf de cane (de Pékin)
Bonne cuisine, à bientôt la suite:peppone64