Ingrédients
Équivalences
- 1 boite de lait condense
- 2 boites de lait en poudre (ou remplacer les deux par 1,5l de lait)
- 1cc de puree de pommes de terre (facultatif)
- 100g de sucre
- 2cs de beurre doux
- 1cc d'extrait de vanille
- 8 jaunes d'oeufs
- 50g de noix de cajou poelees et coupees finement
- 10 blancs d'oeufs
- 200g de sucre
Recettes Philippiennes:
Il s'agit en fait d'un biscuit de meringue roule garni d'une creme anglaise aux noix de cajou.
Garniture
1 boite de lait condense
2 boites de lait en poudre (ou remplacer les deux par 1,5l de lait)
1cc de puree de pommes de terre (facultatif)
100g de sucre
2cs de beurre doux
1cc d'extrait de vanille
8 jaunes d'oeufs
50g de noix de cajou poelees et coupees finement
Dans une casserole, faire cuire le lait a fremissements a feu doux, jusqu a ce qu il ne reste environ plus que 50cl. Ajouter le sucre, le beurre et la vanille tout en remuant. Retirer du feu. Battre les jaunes en ajoutant le lait au fur et a mesure. Bien remuer pour ne pas que cela tourne. Incorporer les noix de cajou et poursuivre la cuisson a feu doux en remuant tj, jusqu a ce que la sauce ait bien epaissit et nappe la spatule. Reserver.
Meringue
10 blancs d'oeufs
200g de sucre
1cc d'extrait de vanille
Battre les blancs en neige ferme et rajouter le sucre au fur et a mesure. Incorporer la vanille. Faire cuire sur la plaque du four prechauffe (200degres), garnie de papier sulfurise beurre jusqu a ce que la meringue soit bien doree. Repartir la garniture sur la meringue et rouler celle ci, passer le beurre sur le dessus et remettre a dorer au four puis laisser refroidir sur une grille.
Il s'agit en fait d'un biscuit de meringue roule garni d'une creme anglaise aux noix de cajou.
Garniture
1 boite de lait condense
2 boites de lait en poudre (ou remplacer les deux par 1,5l de lait)
1cc de puree de pommes de terre (facultatif)
100g de sucre
2cs de beurre doux
1cc d'extrait de vanille
8 jaunes d'oeufs
50g de noix de cajou poelees et coupees finement
Dans une casserole, faire cuire le lait a fremissements a feu doux, jusqu a ce qu il ne reste environ plus que 50cl. Ajouter le sucre, le beurre et la vanille tout en remuant. Retirer du feu. Battre les jaunes en ajoutant le lait au fur et a mesure. Bien remuer pour ne pas que cela tourne. Incorporer les noix de cajou et poursuivre la cuisson a feu doux en remuant tj, jusqu a ce que la sauce ait bien epaissit et nappe la spatule. Reserver.
Meringue
10 blancs d'oeufs
200g de sucre
1cc d'extrait de vanille
Battre les blancs en neige ferme et rajouter le sucre au fur et a mesure. Incorporer la vanille. Faire cuire sur la plaque du four prechauffe (200degres), garnie de papier sulfurise beurre jusqu a ce que la meringue soit bien doree. Repartir la garniture sur la meringue et rouler celle ci, passer le beurre sur le dessus et remettre a dorer au four puis laisser refroidir sur une grille.