Poisson en Papillote au Citron-Kaffir et Coriandre

Poisson a la vapeur

préparation : 30 min
cuisson : 30 min

ingrédients (pour 4 personnes)
- 1kg de filet de poisson a chair ferme
- 3 ou 4 feuille de bananier
- 4 oeuf
- 1 verre de lait de coco
- 2 bulbes de citronnelle
- 10 a 12 feuille de citron kaffir
- 1 c-a-s de coriandre fraiche hachée
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons verts
- sel et poivre

préparation :
blanchir a l'eau bouillante les feuilles de bananier pour les ramollir
couper le poisson en dès environ 2 cm. Battez les oeufs, ajoutez le lait de coco. Hachez finement la citronnelle, échalote, ail et coriandre. ajouter ce mélange avec le poisson, a la préparation oeuf/coco. Salez, poivrez et bien mélanger.
couper les feuilles de bananier en large rectangle, qu vous replierez en papillote avec 3 cuillères a soupes de la préparation, déposer dans chaque papillote une feuille de citron kaffir, fermer et cuire a la vapeur pendant 30min.
servir tel quel, avec du citron vert, que les convives pourront ajouter le jus sur la préparation bien chaude.