Porc à l'aigre-doux

Bonsoir Jacqueline

Voici ma recette pôur du porc à l'aigre-doux (ça marche aussi pour du poulet)

Porc à l'aigre-doux
4 pers- Prépa: 15 mn- Cuisson: 30 mn

800g porc (longe, par ex)
2 cuil à soupe Maïzena
1 petite boite d'ananas
1 petit piment vert
1 oeuf
35g farine avec poudre levante incorporée
margarine/huile, sel
Sauce:
1 petite boîte de tomates pelées
gingembre frais (moi j'utilise le surgelé prèt à l'emploi, plus facile à trouver en toute saison...)
1 cuil à soupe farine
2 cuil à soupe sucre
3 cuil à soupe de vinaigre (de cidre, de xérès...)
le jus de la boîte d'ananas
sauce soja

Couper la viande en gros dés. Les rouler dans la Maïzena pour le enrober de tous cotés.
Mélanger l'oeuf, la farine et une pincée de sel. Bien fouetter (le mélange doit devenir mousseux). Enrober la viande de cette préparation.
Faire frire la viande dans une poêle ou un wok, pendant 1/4h. Les tourner régulièrement.
Egoutter, éponger le gras, réserver.

Couper les tranches d'ananas en morceaux (bien conserver le jus pour la sauce...). Laver et fendre en long le piment. Faire revenir le piment et lananas à la poêle/wok. Réserver.

Sauce: Egoutter en concasser les tomates.
Délayer la Maïzena dans de l'eau tiède (un peu)
Couper finement le gingembre.
Mélanger le sucre, le vinaigre, le gingembre, les tomates concassées, le jus de l'ananas, une cuil à café de sauce soja et la Maïzena.
Verser le mélange dans la poële/wok.
Ajouter le piment et l'ananas et cuire à feu moyen pendant 5mn en remuant.
Ajouter le porc. Cuire encore 5 mn en tournant la viande (pour la réchauffer).
Oter le piment, Dresser dans un plat.
Servir accompagné d'un riz blanc parfumé (éventuellement de riz cantonnais mais comme le plat est déjà un peu gras, pas la peine de surcharger...)

A bientôt

Salut
tu me demandes ma recette de porc à l'aigre douce alors voici...

pour 4 personnes
700 g de filet de porc
3 tomates
2 oignons
1 à 3 poivron(s) (cela dépend moi j'en met un demi rouge, un demi jaune et un demi vert cela donne couleur et on aime le poivron)
1 petit verre de vinaigre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
sel et poivre

Il faut détailler le filet de porc en lanières et dans une cocotte tu les fais revenir dans un mélange d'huile et de beurre sur feu moyen + sel + poivre.
pendant ce temps, épluches les oignons et coupes les en fines rondelles. Pour les poivrons laves les, fends les et otes les pépins tu les coupes également en lanières.
Plonges les tomates quelques instants dans l'eau bouillante et otes leur peau et concasses les.
Lorsque la viande a pris couleur, mets les oignons et les poivrons et laisses les légumes blondir légèrement.
Saupoudre alors le plat avec le sucre et remues bien et attends quelques minutes que le sucre caramélise légèrement.
Déglaces alors avec le vinaigre en raclant bien le fond du récipient à la cuillère en bois pour décoller les sucs.
ajoutes les tomates, remues le tout et laisses mijoter 15 à 20 minutes à découvert.
Je sers ce plat avec du riz taureau ailé au 3 sélections (c'est un mélange de trois riz blanc, rouge et noir cela fait son effet et c'est délicieux