Ingrédients
Équivalences
- 600g d'échine de porc
- 400g de poitrine fraiche
- 200grs de sucre
- 1 litre d'eau
- 4 belles cuillères à soupe de nuoc mam
- 6 belles échalotes
- sel (tres peu)
- poivre
BONSOIR,
voici ma recette de PORC AU CARAMEL (prise sur le site chef SIMON)
pour 5
600grs d échine de porc
400 grs de poitrine fraiche
200grs de sucre
1 litre deau
4 belles cuilléres à soupe de nuoc mam
6 belles échalotes
Prendre et couper en morceaux pas trop gros les viandes de porc, couper finement les échalotes.
Dans une marmite faire un caramel(sucre uniquement sans remuer) assez foncé(mais pas brulé), une fois fait mettre de l eau dessus et mélanger. jeter les morceaux de porc, les échalotes,nuoc mam , sel (tres peu quitte a en rajouter aprés) et poivre et laisser cuire à feu doux de 1/2 heure à 3/4 heures couvercle entr'ouvert. Le jus doit être réduit mais pas inexistant; Servir avec un riz parfumé.
Voilà ma recette qui aux dires de mon mari (amateur de porc au caramel)est pres proche de celle que l on sert dans les restos.
Pour la viande je ne mets que de l échine ou de la rouelle .
voici ma recette de PORC AU CARAMEL (prise sur le site chef SIMON)
pour 5
600grs d échine de porc
400 grs de poitrine fraiche
200grs de sucre
1 litre deau
4 belles cuilléres à soupe de nuoc mam
6 belles échalotes
Prendre et couper en morceaux pas trop gros les viandes de porc, couper finement les échalotes.
Dans une marmite faire un caramel(sucre uniquement sans remuer) assez foncé(mais pas brulé), une fois fait mettre de l eau dessus et mélanger. jeter les morceaux de porc, les échalotes,nuoc mam , sel (tres peu quitte a en rajouter aprés) et poivre et laisser cuire à feu doux de 1/2 heure à 3/4 heures couvercle entr'ouvert. Le jus doit être réduit mais pas inexistant; Servir avec un riz parfumé.
Voilà ma recette qui aux dires de mon mari (amateur de porc au caramel)est pres proche de celle que l on sert dans les restos.
Pour la viande je ne mets que de l échine ou de la rouelle .