Porc au caramel

C'est amusant, le porc au caramel, c'est ce que je viens de servir à mon mari et à mes enfants ! Je fais toujours la recette de mémoire, alors des quantités sont approximatives...

- Découper environ 400 g d'échine de porc (désossée bien sûr) en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Dans une sauteuse, faire chauffer "à sec" plus ou moins 5 cuillers à soupe de sucre en poudre.
- Quand le caramel est coloré, verser la viande pour la saisir sur toutes ses faces en l'enrobant bien de caramel.
- Ajouter un gros oignon coupé en lamelles, 2 cuillers à soupe de sauce Nuoc Mam (sauce de poisson) et autant d'eau.
- Après quelques minutes, saupoudrer de 3 nouvelles cuillers à soupe de sucre, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit presqu'entièrement évaporée et la sauce sirupeuse. Les oignons sont alors confits et la viande moelleuse.

Je ne sais pas si cette recette est la même que dans les restaurants car je n'en ai jamais mangé d'autre que celui que je fais, mais je sais que mon mari s'en régale : c'est son plat préféré. En plus c'est très facile.