Poulet à l'ananas et magret de canard à l'ananas

Magret de canard à l'ananas

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :
- 2 beaux magrets de canards
- 8 tranches d'ananas (frais ou en boîte)
- 40 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 10 cl de bon vin rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
- quelques brins de persil ou de menthe
- sel et poivre

1/ otez les nerfs des magrets à l aide d un petit couteau de cuisine
incisez le coté peau assez profondément mais sans entamer la chair afin d obtenir un quadrillage en forme de losange

2/ Faites chauffer une poèle antiadhésive sans matière grasse, deposez y les magrets côté peau puis retournez les côté chair 1 à 2 minutes pour les saisir puis retourner les à nouveau côté peau et faites exsuder la graisse 5 à 10 minutes.
Retirer là au fur et à mesure à la cuillère pour que la peau croustille sans frire.

3/ Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches d'ananas, retournez les 2 à 3 minutes dans le beurre, puis ajoutez le sucre et faites cuire en mélangeant jusqu'a que ce produise un début de caramélisation.

4/ Arrosez les magrets de vin rouge et faites mijoter 2 minutes.

5/ salez et pivrez les magrets en fin de cuisson tenez les au chaud

6/ Versez le vinaigre dans la sauce et grattez à la spatule pour disoudre les sucs.
Coupez les magrets en biseau.
Et dressez sur les assiette en alternant une tranche de magrets, une tranche d'ananas.

Pour finir ... Pour decorez et sublimez le goût, vous pouvez rajouter des feuilles de menthe et des grains de raisins.

POULET A L'ANANAS
Plat de la Chine du Sud que la plupar des Occidentaux aiment..

Pour 4-6 personnes (avec d'autres plats)
250 gr de blanc de poulet
4 tranches d'ananas
2 cas de sel
poivre du moulin
2 cas de maïzena
1 tranche de gingembre
1 gousse d'ail
2,5 cas de bouillon de poule
115 ml de jus de'ananas
1 cas de sucre
1,5 cas de sauce soja
3/4 de cas de vinaigre
1,5 cas d'huile pour friture
2,5 cas de lard

Couper le blanc de poulet en petites tranches minces, les frotter avec le sel, saupoudrer de poivre et enrober azvec 1 cas de maïzena.
Couper chaque tranches d'annas en 6, couper le gingembre en julienne fine, écraser et émincer l'ail.
Bien mélanger le reste de la maïzena avec le bouillon de poulet, le jus d'ananas, le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Chauffer le lard dans une poele, ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir pendant 30 secondes.

Ajouter les tranches de poulet, faire revenir pendant 2 min.
Réserver le poulet.

Retourner 2-3 fois l'anans dans la poele puis ajouter sauce, remuer et attendre que la sauce épaississe.

Remettre le poulet dans la poele 1 minute.
Servir immédiatement.