Poulet au lait de coco ciboulette

Poulet au lait de coco
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 beau poulet découpé
- une pincée de «quatre-épices»
- 1 boîte de lait de coco
- 2 c à soupe d'huile d'arachide
- 2,5 dl de bouillon de volaille (eau+cube)
- 1,5 dl de crème fraîche
- 1 citron
- 5 c à soupe de ciboulette hachée
- 1 clou de girofle
- sel, poivre
Faites dorer les morceaux de poulet dans une large cocotte contenant l'huile; salez et poivrez.
Retirez-les dès qu'ils sont colorés sur toutes les faces.
Versez le bouillon dans la cocotte, grattez bien les sucs et ajoutez le lait de coco ainsi qu'un bon trait de jus de citron et la pincée de «quatre-épices».
Déposez les morceaux de poulet dans ce liquide, ajoutez le clou de girofle et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux (retournez les morceaux à mi-cuisson).
Retirez ensuite le couvercle et laissez mijoter une dizaine de minutes supplémentaires.
Ajoutez la crème fraîche et la ciboulette, rectifiez l'assaisonnement (ajoutez encore du jus de citron si la sauce est trop douce à votre goût) et laissez mijoter 5 minutes, toujours à découvert.
Servez bien chaud, accompagné de riz sauvage et de tranches d'ananas (facultatif) ou de bananes poêlées.

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