Raviolis frits à la sauce aigre-douce

1 janv. 2006

Salut à toutes et à tous

Je suis un nouveau membre, j'ai 28 ans je m'appelle chris j'ai deux enfants (quatre ans et deux mois).J'adore faire la cuisine et en ce moment je suis très branché asiatique et japonnais.
En lisant les différents topic sur les sushi , j'ai trouvé de superbes recettes mais par contre je n'ai pas trouvé de recettes sur la préparation de raviolis chinois et la préparation pour les nems.Je suis plus spécialisé dans les plats espagnols car j'en suis une et que mon père était cuisinier , donc je peux vous donner des tuyaux

Merci pour vos réponses

2 Recette janv. 2006

Raviolis fris à la sauce aigre-douce

Ingrédients Équivalences

1 paquet de pâtes à raviolis (40 feuilles environ)
100 g de porc
100 g de dinde ou de poulet
oignons vert
coriandre
1 bouteille de sauce aigre-douce
sel
poivre

et welcome sur le site

Je viens justement de faire des raviolis chinois. C'est une recette que je tiens de ma belle-maman chinoise du vietnam.

Raviolis fris à la sauce aigre-douce

le marché :
1 paquet de pâtes à raviolis (40 feuilles environ)
100 g de porc
100 g de dinde ou de poulet
oignons vert
coriandre
1 bouteille de sauce aigre-douce
sel, poivre

Préparer la farce en mélangeant les 2 viandes hachées, saler et poivrer

Couper l’oignon vert et la coriandre en petits morceaux, les ajouter à la farce. Bien mélanger

Prendre une feuille de pâte à raviolis, placer une boulette de farce au milieu puis refermer la pâte en forme d’aumônière

Faire tous les raviolis avant de les cuire

Mettre de l’huile dans la friteuse, la faire chauffer
Quand elle est chaude, plonger les raviolis un à un et les laisser frire 5 à 10 minutes environ

Attention à ne pas mettre trop de raviolis d’un coup dans le bain d’huile, sinon ils collent

Les servir chauds avec de la sauce aigre-douce

Variante : soupe de raviolis

Préparer un bouillon de soupe
Faire cuire les raviolis dans l’eau chaude (comme des pâtes)
Mettre les raviolis cuits dans le bouillon et saupoudrer de coriandre et d’oignon vert hachés
Servir chaud

3 janv. 2006

De rien Chris. Pour moi la cuisine, c'est fait pour partager.

C'est pas compliqué en effet, juste un peu long. Les raviolis c'est sans coup de main particulier. Bon courage pour le "roulage" des nems, au bout de quelques uns le coup est pris.

Je prends effectivement des blancs de poulet et souvent de l'échine de porc (que je demande au boucher de hâcher).

ah oui, j'ai oublié de te dire pour la cuisson des nems (enfin "tchai ho"

, il faut que l'huile soit chaude mais pas trop sinon ils éclatent à la cuisson.
C'est au jugé.

Bonne journée cuisine

Loulabella, pas de problèmes pour d'autres recettes maison, je suis en train de rassembler les feuilles volantes des quelques recettes familiales pour les mettre sur informatique.

Donc à bientôt pour de nouvelles recettes

Kaki