Recette à base de feuille de bananier

Bonjour!

Je suis à la recherche de recette à effectuer avec des feuilles de bananier!
j'aimerai beaucoup apprendre à les cuisiner ...

une collègue prépare aujourd'hui un buffet thai/lao et a prépapré du poulet aux feuilles de bananiers et elle ne veut pas me donner la recette grrrr!

la seule chose que je sais c'est que c'est cuit à la vapeur dans un premier temps, puis frit ...

Si quelqu'un connaît cette recette et/ou d'autres, je serai heureuse de les lire!

Merci beaucoup à vous

noobette

ah oui!

donc en fait tu cuit déjà la viande dans la feuille puis ensuite tu enlèves et tu cuits à la poêle!

au final ma collègue m'a envoyé ça,

je vous le fait lire quand même ...
qu'en pensez vous?

Recette poulet feuille bananier

Je n’ai pas les mesures pour les ingrédients je le fais toujours au « feeling »

Il faut :

Cuisse de poulet à désossé

Beaucoup feuille de bananier

Sauce de poisson

Maggie

Sel, poivre blanc

Ail

Sésame

Sucre

Sauce huître

Glutamate

Désosser le poulet et coupé en morceaux, faire revenir (grillé) les sésames à la poêle, haché l’ail.

Mariné le poulet avec tous les ingrédients

Prendre quelque feuille de banane, les mixer, filtrer, récupérer le jus et verser sur le poulet, laissé mariner 1 nuit.

Le lendemain, laver les feuilles puis essuyer un par un pour que les feuilles ne soit pas humide.

Enroulé le poulet, serré bien fort sinon à la cuisson, les feuilles se détachent.

Les mettre à la vapeur (feu moyen) 15 minutes

Ensuite soit avant de passer à tables les frire comme des frites, une fois dorés, les déposer sur du sopalin (ne pas frire beaucoup à la fois), attention comme le poulet est mi cuit vapeur, il seront un peu humide donc attention à la friture ça risque d’éclabousser.

Frire dans une huile bien chaude.

Noobette

oui c'est ainsi que l'on fait en faite c'est une recette qu'il faut faire au grill l'idéal étant le BBQ
En faite de cuisson vapeur, le simple faite de les enfermer dans la feuille de banane et de les poser sur le grill equivaux a une cuisson vapeur.
Dans la recette donné c'est une autre façon de faire mais toute modestie garder la mienne dois avoir un peu plus de saveur , la feuille toute seule donne un parfum et une saveur particulière mais les autres épices viennent souligné justement ce parfum

Parfait!
il me tarde d'essayer!

elle nous a également proposer des ha kao mais fait maison, ils étaient bien garni miam miam! elle as mis du borax dedans, je connaissais pas cet ingrédient (encore un secret d'asiat!)
et puis aussi du nem lao, hummm miam miam !

Entre le glutamate et maintenant le borax on fais dans la cuisine avec adjuvant made in Asia Borax ou Pingsha utiliser surtout en Chine ...sincèrement je suis pas fan

Le borax a l'état brut cela ressemble a un bloc de craie , en le mélangeant avec de la levure chimique on obtiens une super poudre a laver l'inox .
Tu va me dire la levure on s'en sert en pâtisserie aussi ...

Borax oublie cela n'as rien apporter de plus Les chinois l'utilise lorsqu il font des nouille de riz ...
C'est sûrement pas cela qui a fais que le plat était bon ...Comme le glutamate d'ailleurs

oh de toute façon moi je n'utilise pas tous ces trucs là mais ça m'intéressait de savoir que cela existait!

en enfant du monde ^^
bon, je me posais juste la question comme ça!

bon week end