Recettes à base de sauce hoi-sin

Moi je fais des nouilles au poulet (tu trouves tout dans un magasin asiatique)

Nouilles fraîches 2 paquets
escalopes de poulet
champignon de paille 1 boite
sauce hoi sin
sauce soja 3 CS
nuoc mam 1 CS
légumes selon goût : chou chinois ou blettes
fécule pomme de terre ou maizena
1 oignon et ail (3 gousses enfin selon goût)
sel, poivre et glutamate de sodium (1 pincée)

cuire les nouilles dans eau bouillante + huile, égoutter
faire frire des oignon coupé + 1 ail haché + nouilles
quand c'est doré ajouter sauce hoi sin selon goût et 1 cs sauce soja
couper la viande en petits morceaux et cuire avec huile + 1 ail haché + 1 cs sauce soja + nuoc mam + glutamate et sel poivre
faire cuire les légumes coupés dans huile + ail haché (le blanc en premier puis les verts) + sauce soja + un peu d'eau + fécule + champignons coupés en deux.
Ajouter la viande, réchauffer le tout et servir

Voila, bon au niveau des proportions faut voir selon les goûts car la recette vient d'une vietnamienne et elle n'avait pas ete très précise sur ce point.

Bye

Xela

et tu peux aussi faire du

SAUTE DE POULET LAQUE A LA SAUCE HOISIN
• 450 g de blancs de poulet coupés en petits cubes
• 1 blanc d'oeuf
• 1 cas de maizena
• 1/2 cc d'huile de sésame
• 2 cas d'huile d'arachide
• 2 gousses d'ail émincées
• 1,5 cac de gingembre en poudre
• 1 cas de sauce aux haricots
• 1 cas de sauce hoi-sin
• 1 cas de vin blanc de cuisine
• 1 cas de sauce soja
• 4 oignons verts et un peu de leurs tiges

1) Mélanger l'huile de sésame, le blanc d'oeuf et la maizena. Ajouter le poulet et mélanger. Réserver au frigo pendant 1/2 heure.

2) Faire chauffer un wok à feu vif, y verser l'huile et faire cuire le poulet en 2 fournées. Il doit être bien cuit. Le retirer.

3) Refaire chauffer le wok, rajouter de l'huile si nécessaire. Ajouter l'ail et le gingembre, laisser cuire une minute. Ajouter alors les oignons grossièrement coupés en tronçons de 2 cm.

4) Remettre le poulet dans le wok

5) Ajouter la sauce aux haricots brune et la sauce hoisin. Faire revenir 1 minute en remuant.

6) Ajouter le vin et la sauce soja. Laisser cuire une minute.

7) Servir avec du riz vapeur.

Bonjour,

La recette du PHO BO rapide :

Ingrédients :
1,5 bouillon cube boeuf par litre d'eau
anis étoilé
cannelle
gingembre en poudre
nouilles de riz blanche
boeuf à fondu
coriandre, ciboule
petit oignon
piment, sauce hoi sin
nuoc mam

Faire bouillir l'eau (compter 1 L par personne) avec les bouillons cube, l'anis étoilé, la cannelle et le gingembre. Assaisonnez le bouillon avec du nuoc mam : goûter pour la dose de sel et rajouter du nuoc mam si pas assez salé.

Laisser le bouillon en frémissement. Pendant ce temps faites cuire les nouilles "al denté" : elles doivent rester légèrement croquantes. Suivre les instructions du sachet. Moi les miennes c'est 2 à 3 min à l'eau bouillante non salé.

Couper la pièce de boeuf en fines lamelles (elles seront cuites par le bouillon directement dans le bol).

Hachez les herbes et émincer l'oignon.

Placez les nouilles de riz cuites dans un bol, mettez dessus la viande de beouf bien à plat. Versez le bouillon brûlant (attention c'est chaud, c'est l'expérience qui parle ). Vous pouvez faire une deuxième cuisson pour la viande bien cuite (vider le bouillon dans la casserole et réarroser le bol).

Ensuite placer les herbes hachées et l'oignon dessus et servez.

Placez sur la table le nuoc mam, le piment et la sauce hoi-sin : chacun agrémente son bol de soupe à son goût.

Manger bien chaud et régalez vous : un plat parfait pour un soir d'hiver.

Attention : c'est bourratif, il vaut mieux prévoir un bol moyen, et se ressevir après. Surtout que les nouilles gonflent encore dans le bouillon en finissant de cuire

Pour faire le "VRAI BOUILLON" à la manière de belle-maman :

3 jarrets de boeuf
1 oignon
clous de girofle
canelle
anis étoilé
gingembre

Faire bouillir les jarrets dans 8 L d'eau, écumez. Faites griller l'oignon et le gingembre directement à la flamme, couper le gingembre en tranches, mettez dans le bouillon avec l'oignon. Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant 2 heures.
Au bout de 2 heures rajoutez la cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle. Laisser cuire encore 1 h.

Laisser refroidir complètement le bouillon et la viande. 30 minutes avant de manger, remettre le bouillon en chauffe jusqu'à ébullition, sortir la viande et filtrer le bouillon. Assaisonnez de nuoc-mam.

Ensuite à gérer comme le bouillon rapide, sauf qu'on rajoute de la viande de jarret dans le boeuf, et de la moelle pour ceux qui aiment.

Remarque : Le bouillon est quand même meilleur fait maison. Mais c'est long . Moi je fais cette recette (et on est que deux) et ensuite je congèle le reste de bouillon en portion. Pour faire rapide après.

Testez et dites moi ce que vous pensez des soupes viets ?

A bientôt

Agnesous

P.S. : Peut se faire avec de la poule plutôt que du boeuf.