Recettes Asiatiques

1 janv. 2004

Bonjour à tout le monde !

Je cherche des recettes asiatiques telles que les soupes chinoise et autres préparation que vous connaissez déjà et qui vous plaisent.

Je vous remercie par avance et vous dit à bientôt !!

2 janv. 2004

Voici quelques recettes que je fais courament en plus j'avais un étudiant chinois cet été à la maison et il m'a appris à faire 2 recettes mais je les écrirai demain car je n'ai pas le temps ce soir voici déjà les recettes que j'ai en stock !!

SOUPE CHINOISE DE MERCOTTE
Faire bouillir 6 ailerons de poulet dans 1 casserole d’eau 5mn, rincer, égoutter.
Couper en bâtonnets, 2 bulbes frais de citronnelle, 2 ciboules et 1 carotte. Les mettre avec le poulet dans 2 litres d’eau , ajouter 1 piment coupé en morceaux, 1 petit tronçon de gingembre frais coupé en dés, des feuilles ou des zestes de cumbava. Cuire et réduire de moitié, filtrer. Utiliser comme bouillon de cuisson pour faire pocher du poisson ,du canard, des fruits de mer accompagnés de germes de soja frais, de pois gourmands et de champignons de paris, ajouter au moment de servir, de la coriandre fraîche, des ciboules et un peu de sauce soja !

POULET A LA JAPONAISE
YULKO
6 blancs de poulet, 4cs de sauce soja, 4cs de vinaigre blanc, 2cs d’huile de sésame, 2cs1/2 de sucre, 1 morceau de gingembre frais râpé, 1 blanc de poireau en très fine mirepoix, qq feuilles de laitue.
Faire mariner 2h au moins les escalopes avec les éléments aromatiques et les recouvrir de la mirepoix.
Les égoutter, puis les cuire à l’huile, à feu doux en les laissant bien caraméliser.
Les couper en lamelles et les servir sur une chiffonnade de laitue en arrosant avec un peu de marinade.
Peut se servir en entrée fraîche, l’été.

et à demain poir le boeuf aux haricots noirs fermentés et les bouchées porc crevettes!!

3 Recette janv. 2004

Boeuf Chinois

Ingrédients Équivalences

500 g de filet de boeuf
1 oignon
2 c à soupe de sauce soja
1 c de madère
3 poivrons verts et 1 rouge
sel
huile

Boeuf Chinois

500 g de filet de boeuf
1 oignon
2 c à soupe de sauce soja
1 c de madère
3 poivrons verts et 1 rouge
sel, huile.

Couper la viande de boeuf en bâtonnets de la taille du petit doigt à peine.

Nettoyer les poivrons et les couper en deux, enlever les pépins et les couper en lamelles de la même taille à peu près que les morceaux de viande.

Emincer l'oignon, le faire un peu dorer à l'huile dans un wok ; ajouter la viande et faire poêler quelques minutes; ajouter encore les morceaux de poivron, saler faire sauter 8 à 10 minutes en remuant doucement avec une cuiller de bois afin que le fond n'attache pas.

Mélanger la sauce de soja et le madère; verser ce mélange dans la poêle et cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.

Servir aussitôt tu peux l'accompagner avec du riz.

Moi personnellement je n'ai pas de wok alors j'utilise une sauteuse. La viande de boeuf doit aussi être très tendre.

J'espère que cette recette de plaira, en plus elle est très facile à réaliser et très rapide.

Si tu l'essayes dis moi ce que tu en penses.

4 Recette janv. 2004

Raviolis Dianxin aux Crevettes et Shïtakés

Ingrédients Équivalences

1 sachet de pâte à raviolis chinois
200g de porc maigre haché
1 poignée de crevettes séchées réhydratées pendant 1h
2 shïtakés
qq pousses de bambou
2 châtaignes d'eau
1 petite carotte râpée
cives
sel
gingembre hâché
zestes de cumbava hachés
1cc de sucre
1cc de maïzena
sauce soja

les recettes asiatiques suite !!

Comme promis hier au soir

Dianxin
1 sachet de pâte à raviolis chinois. 200g de porc maigre haché, 1 poignée de crevettes séchées réhydratées pendant 1h, 2 shïtakés, qq pousses de bambou, 2 châtaignes d'eau, 1 petite carotte râpée, cives, sel, gingembre hâché, zestes de cumbava hachés, 1cc de sucre, 1cc de maïzena, sauce soja.
Mélanger tous les ingrédients sauf la sauce soja, , mouiller avec la maïzena délayée dans un peu d'eau pour obtenir une farce moelleuse.
prendre 1 feuille de ravioli dans le creux de la main, la garnir d'1cuilère de farce refermer en faisant un petit baluchon en serrant la main,

ce n'est pas très facile à expliquer

renouveller l'opération en utilisant toute la farce. Cuire environ 10mn à la vapeur déguster avec de la sauce soja. Se congèle très bien avant cuisson !

Boeuf familial à la chinoise
Emincer finement 200g de filet de boeuf.
D'autre part écraser 2cs de haricots noirs fermentés avec 1 gousse d'ail et 2cs de miel, 3 petits piments oiseaux sans les graines, sel, un peu de farine. Ajouter la viande et laisser mariner 20mn environ.
Dorer un gros oignon émincé à la poële, ajouter le boeuf et sa marinade mouiller avec de l'eau + 1cc de maïzena délayée dans un peu d'eau et laisser réduire et cuire environ 15mn. Servir avec du riz chinois long et un peu collant, pas du riz gluant !
Et voilà pour aujourd'hui
Mercotte