Recettes Asiatiques au boeuf

Recettes Chinoises

boeuf ala chinoise

pour 4 pers.
cuisson 2h
1kg 250 de gite a la noix
2cas d huile
3c a sde sauce soja
3 rondellesde gingembre épluchées et ecrasées
2 fleurs d anis etoilé
1 baton de canelle
1 c a s de sucre roux 2 gousses d ail écrasées
45 cl d eau
sel
3 c a s de vin blanc sec.
brin de cresson.

faire revenir la viande a l huile
ajoutez soja gingembre, l anis la canelle, le sucre roux, l ail et l eau.ajoutez une c a c de sel
portez a ébullition doucement, puis couvrez et mettez au four chaud 1 h30
7-210°c
ajoutez le vin remettre au four 30mn sans couvrir en arrosant plusieur fois jusqu a ce que la sauce est reduit.
retirez la viande, coupez en tranches fines.
passez la sauce goutez l assaisonnement. portez a ebullition et nappez le boeuf. garnir avec le cresson
servir avec du riz asiatique.

Recettes Indonésiennes

boeuf a l indonesienne

2oignons émincés
750g de boeuf a braiser, coupéen dés
60g de bouillon de viande
1 gousse d ail écrasée
6 brin de persil
sel poivre
50g de riz
50gde raisins secs 50g d amendes blanchies éffilées
1 ca sde paprika
persil aché menu

faire revenir l oignon dans du saintdoux laissez dorer.retirez les dans une cocotte.
faire dorer la viande dans une poele 3 a4 mn a feu vif , égoutez la etmélangez la aux oignons. ajoutez le bouillon, l ail , les branches de persil, assaisonnez , couvrezet cuire a four chaud 1 h
incorporez le riz , les raisins, les amandes , le paprika .refermez la cocotteet cuire encore 15 mn , jusqu à ce que le riz et la viande soient bien cuits
servez soupoudrez de persil haché,

Boeuf satay (facile facile)

Ingrédients 3-4 personnes

700 g de boeuf en cubes de 2,5 cm sans gras pris dans les côtes
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4 c. à s. de lait de coco épais
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1 c. à s. de zestes de citron râpés
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1 c. à s. de sucre brun ou cassonade
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2 c. à thé de curcuma
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1 c. à thé de poudre de curry
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1 c. à thé de cumin moulu
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1 c. à thé de sambal ulek
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1 pincée de sel

Préparation

dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le boeuf;
rouler les cubes de boeuf dans les épices; laisser reposer pendant 1 heure en tournant la viande à chaque 15 minutes;
plonger des baguettes de bois dans l'eau pour les empêcher de brûler; enfiler 4-5 cubes de boeuf sur chaque baguette;
déposer sur le grill du barbecue ou dans le four à broil; laisser cuire 3 minutes; retourner et continuer la cuisson 3 minutes - vérifier la cuisson sinon remettre 1-2 minutes.

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J'ai donné la recette du sambal Ulek plus haut... je la redonne au cas ou...
c'est une recette facile facile facile.
souvent l'été je fais un feu a l'extérieur et j'attends la braise...le goût est encore meilleur...

Ingrédients

20 piments rouges "chili"
2 c. à thé de sel de mer
Préparation
rincer les piments; enlever les extrémités; couper en petits morceaux;
piler les piments avec le sel dans un mortier pour obtenir une pâte;
mettre en pot.

Je tire ces recettes de Saveurs du monde mais je donne uniquement celles que je fais.