Recettes avec des feuilles de riz

Bonjour à toutes,

Je me suis récemment rendue dans un supermarché asiatique et j'y ai acheté du papier de riz...
Je connaissait très bien les galettes de riz pour confectionner les nems et je me suis dis que je trouverais bien sur le net, le moyen de préparer les feuilles de riz qui, elles, sont beaucoup plus fines et ressemblent réellement à du papier!
Cependant lorsque je fais des recherches sur le net, ils assimilent "papier de riz" à "galette de riz" hors ce n'est pas la même chose!
Qqn peut-il m'aider à ce sujet? Au niveau de la préparation des papiers de riz? (faut-il les humecter? etc? avec quoi puis-je les farcir?)

Merci d'avance à tous et toutes! Bisous

tu les utilise comme la feuille de brick tu mets la farce que tu veux je mets souvent saumon fumée crème fraîche gruyère

aché(steak)+jauned'oeuf +fines herbes

je les maitien avec un cure dent tu peux y passez du blanc d'oeuf pour bien la collée sinon sa se déroule

pingine

Merci pour ta réponse

Je ne dois pas les mouiller? et pour la cuisson?
Four? Vapeur?

Si, normalement ( en tout cas c'est ce que font les Vietnamiens), on mouille les papiers de riz. Il faut les passer rapidement dans un saladier d'eau tiède (sans les lâcher) et les déposer aussitôt sur un linge. Attention, ils sont très fragiles.

Ensuite, deux options:

- vous pouvez les farcir d'éléments froids (salade, poulet...) et les servir ainsi, comme entrée, ou comme petite collation, à la place de sandwichs... c'est de cette manière que les Vietnamiens préparent les rouleaux de printemps

- vous pouvez les farcir de viande crue, d'un mélange viande/légumes, et les cuire. Dans ce cas, veillez à bien les rouler afin que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson, et à enduire le bord d'oeuf battu. La cuisson se fait de préférence à l'huile d'arachides qui donne un "croustillant" inimitable, dans une poêle un peu profonde ou un wok.

Bonne chance!

Merci pour vos réponses, j'essaierai

Espère que vous ne confondez pas avec les galettes de riz, fragiles également et que l'on doit mouiller, Ca je connaît déjà très bien
Ici on dirait de l'ostie très fine... un peu comme le papier qu'on mets sur le nougat au dessus

Bizz et merci

Alors tout a l'heure j'ai fait des nems... et je me suis dis... "tiens je vais tester les fameuses feuilles de riz beaucoup plus fines..."
J'ai donc pris les feuilles, trempées en vitesse dans l'eau mais ca devient très très mou... j'y ai mi un peu de farce et fermé comme je pouvais... on dirait... je sais même pas comparer a qqch! Ensuite je les ai passé au micro onde 1min pour faire comme à la vapeur et la... y en un qui était carrément devenu liquide... Bon mais pas présentable du tout!
Je me demande si ces feuilles de riz, ne serviraient pas par hasard à épaissir et faire le gluant de certains potages chinois ou quoi? Enfin je ne sais pas du tout...

Qu'en pensez-vous?

Merci d'avance!

Bizzz