Recettes de curry

bonjour
je voudrais une recette de cuury et également savoir la différence et l usage de la pâte DE curry et pâte POUR curry car j en ai mange un chez des voisins anglais très bon
merci

Bonjour Genievre

Les recettes de curry ca ne manque pas sur ce forum, mais voici une de mes préférée.

POULET A L'INDONESIENNE

Pour 6 pers
Prep 15 min
Cuis 40 min
*6 blancs de poulet coupés en morceaus
*2 oignons
*2 gousses d'ail
*1 cuil à soupe de curry en poudre
*30cl de bouillon e volaille
*1 cuil café de maizena
*2 cuil soupe de jus de citron
*2 cuil soupe d'huile
*sel poivre

Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile et ajoutez les oignons puis laisser cuire 5 min.

Ajoutez les gousses d'ail et parsemez de curry, mélanger 2 à 3 min pour parfaitement enrober le curry d'epeices.

Ajoutez le bouillon, salez et poivrez

Faire mijotez 30 min

Prelevez les morceaus de poulet et réservez-les au chaud

Mélanger la maizena dans 2 cuil a soupe de citron, transvasez dans la cocotte en fouettant et portez à ébullition jusqu'a ce que la sauce épaississe légèrement

Versez la sauce sur le poulet et servez aussi tôt

Voilà...mais pour ton autre question je ne sais pas

Bonjour Genièvre,, pour la pâte DE curry, ou POUR curry , c'est pareil.
C'est comme lorsque tu dis, je voudrais De l'essence ! POUR la voiture !
C'est de la pâte de curry ,pour préparer un plat de curry !

Ma façon personnelle de faire du poulet au curry ,par EX:
pour 4 cuisses de poulet , pelées, 1 gros oignon coupé en dés , faire revenir les oignons dans ta sauteuse, à l'huile (pas d'olive),éviter de les dorer juste les faire fondre, puis ajouter tes cuisses de poulet coupées en deux , à la jointure, bien mélanger le tout faire dorer un peu le poulet ; à ce moment là, ajoute la pâte de curry, ou la poudre (j'aime mieux la pâte) il en faut beaucoup , mélange bien tout cela à feu vif, ajoute un peu de gingembre et une feuille de laurier fraîche.
Couvrir d'eau à niveau, ajoute un bouillon de volaille, 1 pomme de terre coupée en gros morceaux, 1 petite aubergine en gros dès (plus-tard). faire cuire à découvert 3/4 d'heure , environ, rectifier l'assaisonnement.
Accompagner de riz blanc parfumé (asiatique).
N'ajouter de l'eau que lorsque les cuisses sont biens revenues !!!!
Bonne journée.Peppone64

Je dirai qu'il y a 2 sortes de pâte de curry différentes : les pâtes indiennes et les thaïlandaises. Ces 2 genres de curries n'ont en commun que le nom.

Il y a sur le forum les recettes des curry rouge et vert thaïs.
Il y a d'autres curry thaïs aussi (masaman, jaune, etc..). En général, comme pour le curry indien on les fait revenir dans de l'huile chaude 1 minute env. avant d'ajouter d'autres ingrédients (que ce soit en poudre comme j'en ai ramené de thaïlande ou en pâte).

Les indiennes s'achètent toutes prêtes (il y a plusieurs variétés aux goût différents bien sûr) aussi et ont différents goûts.
Même chose, on les fait revenir en général dans de l'huile chaude avant d'ajouter quoique ce soit d'autre.

Peppone, ta recette est avec quel curry (Inde? Thaïlande) quoique de toute façon quelque soit le curry utilisé c'est savoureux j'en suis sure

Bonjour Loulabella, le curry que j'utilise est d'origine réunionnaise, mais je l'arrange un peu à ma façon, graines de coriandre pilées, feuilles fraîches de laurier et puis..., de manière à faire une pâte.
Bonne journée.Peppone64

Et puis... secret du chef ???
Mais tu me donnes des idées. On m'a ramené du curry des Antilles.

oui, bonjour, Loulabella, je pense que chacun peut "améliorer" son curry selon ses goûts, sans trop sortir tout de même du curry.Je pense que la pâte est toujours plus concentrée! à mon humble avis.
Bonne journée.Peppone64