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Riz à la menthe (neissore)

9 réponses · 3544 vues

1
bonjour je suis toute nouvelle sur le site et un peu pommé! j'espère que les plus anciennes me guideront!
je suis à la recherche d'une recette indienne qui se prononce : ourka.
mais je sais pas du tout comment ça s'écrit!
vous connaissez? c'est avec du piment, crevette, ail, huile d'olive...

je sais pas si j'envoie mon message au bon endroit!

merci à vous

katy
2 Recette

RIZ A LA MENTHE (neissore)

Ingrédients Équivalences
  • Riz basmati 5 mesures (verre à moutarde)
  • 1 tomate coupée en quartiers
  • 2 oignons émincés
  • 1 piment vert coupé en huit
  • une poignée de feuilles de menthe
  • 250 gr de beurre
  • 1/2 c de cumin
  • Fenouil en poudre
  • 1 c. bombée de pâte de gingembre-ail
  • 5 clous de girofle
  • 4 mcx d'écorce de cannelle
  • 2 mcx d'étoile d'anis étoilée
Recette certifiée 100% sans IA
kikooo

Sois la bienvenue sur ce forum, je pense qu'un modérateur t'enverra leur super page d'accueil avec plein de trucs qui clignotent partout!! C'est vachement sympa!!

Ben heu j'ai cherché un peu partout avec quelques orthographes différentes mais le seul résultat que j'ai eu c'est sur un site sur la ville de Pondighéry, une personne qui recherche la recette du ourka ou yéra ourka!! Source:.pondichery.info

Voici l'extrait:

"je cherche d'autres variantes de riz (thenga saadam, pouli saadam, ect..)
et surtout la recette du ourka (yéra ourka de préférence) merci.

RIZ A LA MENTHE (neissore)

Ingrédients :

Riz basmati 5 mesures (verre à moutarde)
1 tomate coupée en quartiers
2 oignons émincés
1 piment vert coupé en huit
une poignée de feuilles de menthe
250 gr de beurre
1/2 c de cumin, fenouil en poudre
1 c. bombée de pâte de gingembre-ail
5 clous de girofle
4 mcx d'écorce de cannelle
2 mcx d'étoile d'anis étoilée

Préparation :

faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole
Ajouter clou,cannelle, anis et faire gonfler 15 secondes.
Ajouter le piment vert
ajouter la menthe
Ajouter en pluie les oignons émincés à feu moyen
Ajouter la pâte de gingembre-ail
Ajouter cumin, fenouil
Ajouter la tomate, bien mélanger 5mn
Ajouter 7 mesures et demie d'eau
Quand c'est aux premiers bouillons, arrêter le feu
Dans un cuiseur à riz mettre 5 mesures de riz lavé égoutté
Verser dessus le contenu de la casserole.
Mettre en route, remuer au bout de 5 mn pour mélanger.
Servir avec le Gourma et une salade d'oignons (raita)"

désolé de ne pas pouvoir plus t'aider, mais sûrement si tu vas sur le forum cuisine asiatique certains pourront mieux t'aider!!

bizz

steph
3
Bienvenue sur le site Maman Katy, tu vas voir c'est vraiment génial, il y a toujours plein de monde pour t'aider et te conseiller, et les recettes sont toutes plus délicieuses les unes que les autres.
4
salut maman katy ou as tu goûte cette recette ?c'est ma préfère voici la recette:
500 g de crevettes crues décortiquées et lavées
0.5cac de curcuma
1cas de poudre de piment(chilly powder)
sel mélanger tout avec les crevettes et laisser mariner demie heure ou une heure puis frire avec un peu d'huile de tournesolles crevettes doivent être bien frites et non griller ni moelleuses rreserver de cote
1poignee d'ail épluches presque la même quantité de gingembre netoyer les réduire en purée ajouter a cette purée 1cac de curcuma,2cac de poudre de piment(si ca l'air d'être piquant réduire)sel 1.5cas de poudre de cumin et 2cas de vinaigre d'alcool(blanc)mélanger bien cette pâte
éplucher une dizaine d'ail (petits)et3cm de gingembre couper en morceau
1cac de graine de moutarde
1dizaine de feuille dekaripoullais
mettre une casserole sur le feu verser une petite louche d'huile laisser chauffer mettre les graines de moutarde laisser éclater + feuilles de karypoullais+l'ail et gingembre en morceau bien faire revenir ajouter la pâte d'ail gingembre réduire le feu laisser mijoter vérifier l'assaisonement si trop acide mettre un peu de sucre ajouter les crevettes frites bien melangerlaisser cuire jusqu'a ce que l'huile se sépare
et voila c'est finimettre dans un pot avec l'huile de cuisson garder au frigo
faire attention a ne pas faire brûler le mélange d'épice et verifer l'assisonement Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
5
je te remercie énormément!!!!!
j'ai l'impression que c'est bien cette recette que je cherchais! Rire (lol)
la seule différence c'est que dans celle que j'ai goûté, y'avait des carottes râpée un peu. je pense que c'est un agrément.

milles merci!!!!

kizou
katy
6
les carottes râpées sont utilisées peut être pour donner une conscistance car les crevettes sont plus chères que les légumes(car il existent aussi des vegetables ourka=achard de légumes ou mine ourka=achard de poissons) certains qui mangent trop piquantmettent aussi des piments verts.
cool coeur Tendrement coeur
a plous maman katy
7
ok!
tu es indienne? comment connaîs-tu toutes ces recettes? introuvable!!!
j'ai un ami indien et c'est lui qui m'a fait connaître.... enfin sa maman!
en ce moment elle est chez lui et doit nous montrer comment faire la recette de la ourka car elle parle pas bien français! alors en faisant ensemble on y arrivera mieux! lol

je te tiendrais au courant!

kizou
katy
8
oui tu l'as bien devine mais je ne suis pas une pro de la cuisine . C'est Okey ! tu nous feras partager ce que tu as appris avec la maman de ton ami.lol Un peu de Magie
9
oui pas de soucis! je vous ferai partager cette expérience!
l'été dernier, la maman de cet ami (mémé lol) a passé 2 mois ici! et on a mangé souvent ensemble de bonne spécialité indienne!
j'adoooooooooore

kizou
katy
10
c'est très gentil de ta part .régale toi bien C'est Okey !
bisous divia