Riz cantonais de Tata Mimi

Riz cantonais de Tata Mimi

C'est une recette de Tata Mimi, qui est française, du temps où elle et sa famille vivaient à ce qui s'appelait à l'époque "Saïgon".

Je tape la recette de la même façon qu'elle l'a écrite.

A noter, au sujet du Nuoc Man, je pense qu'il s'agit de "vrai" Nuoc Man d'après les récits des membres de la famille quant à l'odeur qui "embaumait" la cuisine lors de son retour en France et que son père détestait
Mais vous pouvez remplacer par une autre sauce !

Pour 6 personnes

- 60 g de riz
- 6 oeufs
- 1 boite de crabe
- des crevettes décortiquées
- 4 ou 5 bâtonnets de Surimi "crabe"
- 1/2 chorizo (doux ou fort au choix)
- 2 filets de poisson
- Nuoc Man selon le goût
- 1 escalope de volaille (ou un reste de volaille)

NE RIEN SALER

1.
- faire cuire le riz
- faire une omelette et la couper en petits morceaux
- ouvrir la boite de crabe, l'égoutter et l'émincer
- couper les bâtonnets de Surimi
- couper le chorizo en rondelles fines puis chaque rondelle en deux
- cuire les filets de poisson au court bouillon
- cuire et émincer la volaille

2.
- Dans la cocotte, faire revenir le chorizo, afin de le dégraisser, jeter le trop plein de graisse.
- Incorporer les divers ingrédients émincés.
- Ajouter le Nuoc Man selon votre goût
- Couvrir et laisser le tout "suer" - sur feu très doux.

A noter : se réchauffe parfaitement au micro-ondes.



Pour les petits budgets : chez moi lorsque j'étais petite, le riz cantonais, on le faisait avec l'omelette, du jambon, des petits pois surgelés et des crevettes (en boite) - ou pas de crevette.
On peut donc l'adapter. Et ça peut se réchauffer le lendemain.