Riz gluant eet recettes

Bin ...

Désolée si j'ai du mal à comprendre ... (chuis un peu fatiguée là !!!)

Mais ... mon appareil est malheureusement le premier sur la photo ...

MAIS ... je l'ai bel et bien mis dans le panier égouttoir (enfin ... le truc à trous qu'on voit sur la photo là !!) ...

Donc le riz était cuit à la vapeur et n'avait aucun contact avec l'eau ...

sorry d'insister ... j'avais faux ou pas ??? :O

Sawadee again

Bon je viens juste de passer un coup de fil pour en savoir plus ne connaissant pas trop le riz gluant noir j'ai eue du mal a expliquer ton cas parceque riz complet pas facile a dire en thai
réponse qu y m as ete faite : pas cuit assez longtemps semblerais t il et c'est pas bien au rice cooker (cela mas fais rire)

Le riz gluant noir ( Khao niow dahm) se consomme surtout en sucrerie avec lait de coco (pudding) ou en soupe avec des haricot noir
tu peux aussi le mélanger avec du gluant blanc
Moi je te conseil d essayer dans la cocote cuisson 20 mn
fais plusieur essaie de temps de cuisson en mettant beaucoup d eau tu augmente le temps de cuisson avec le rice cooker .

Bonjour!

J'aimerais beaucoup savoir comment on fait du riz collant comme on en mange dans les restos vietnamiens par exemple.

Merci beaucoup

Salut
Houlala si tu tape riz dans le moteur tu va prendre peur non non je plaisante ...moi y en a avoir petite question ...moi être prêt a aider toi a faire toutes les cuisson du riz que tu souhaite ...mais pas comprendre riz collant ...bon j arette de faire le singe ...oui je veux bien t aider le riz c'est ma deuxième nature j'ai fais un paquet de post dessus a une époque mais la le riz collant je vois pas de quoi tu parle enfin je crois comprendre que tu parle de ce riz qui est tout blanc tout chaud avec les grain légèrement détache mais accroche quand même l un a l autre ??? ou bien de celui qui est plus sec et qui ressemble a un gâteau qu'il est facile de manger avec la main ...qui s apelle riz gluant ...a mon avis c'est du premier que tu parle ..il y a déjà eue plein de post mais pour faire court il te faut du riz d ici enfin je veux dire du riz Asiatique c'est stupide de le préciser mais j'ai vue des riz camarguais cuit ainsi et c'est pas le top
Alors rinçage pas rinçage c'est au goût de chacun ici aussi c'est un peu ainsi certain rince deux trois quatre cinq etc et d autre pas plus de 2
la méthode que l on utilise s apelle la cuisson par absorbtion un peu comme on ferais cuire le riz de la paella (j'ai dis un peu )
donc tu met le riz dans une casserole et tu rempli d eau l index planter dans le riz (lol) jusqu a la deuxième phalange ...ok t as compris c'est pas bien dure ...ensuite tu couvre en laissant un espace pour la vapeur ...pas non plus un aven un simple trou suffit ou une légère ouverture sur un cote du couvercle a feux doux ...ton riz est cuit quand toute l eau est absorbe ...le temps varie suivant la qualité de riz et de son origine mais 25 a 30 mn est souvent un bon repère cela se cuit a feux dous je conseille une casserole a fond épais pour éviter les misères ...ne cherche pas a brasser le riz pendant cuisson comme je l ai vue aussi faire c'est inutile et briserais le processus en rendant la cuisson moins uniforme
allez bon riz tu veux plus d info MP
j avais dis court ..pas savoir faire dsl

salut a tous....

une petite question bête...

on peut le faire le Riz gluant a la cocote minute mais fait a la vapeur????

Bonjour Karabo !

moi, j'ai déjà testé la cuisson du riz gluant dans un cuiseur vapeur, en mettant le riz lavé et égoutté dans un récipient plastique. Le résultat est acceptable sauf qu'au fond du récipient le riz est plus mouillé. Je pense qu'avec ta méthode ca doit être faisable mais ce n'est pas l'idéal.

tiens nous au courant de tes expériences !

Dara

Salut
Dara ....il y a juste un léger hic avec la cuisson a la cocote c'est que logiquement tu dois a mi cuisson secouer le riz de façon a ce que tous les grains cuise a l identique c erst d ailleur ce geste qui fais toute la différence il est facile de comprendre que le riz du fond cuit plus vite que le riz du dessus et faisaant passer le dessus en dessous a mi cuisson il cuisent tous pareil.
La solution consterais a ne pas fermer la cocotte et utilise un simple couivercle ...il n y as pas besoin de faire un cuisson avec autant de vapeur ,que fournis une cocotte avec son couvercle ferme

Bonjour !
On peut faire des plats salés avec du riz gluant mais je ne connaît pas les recettes.
J'utilise surtout le riz gluant pour faire des desserts. Par exemple du riz gluant au lait de coco sucré avec de la mangue (dessert testé en Thaïlande), ou bien avec une et cuit à la vapeur dans une feuille de bananier ( mais c'est pas facile à trouver !).
Mais écris "riz gluant" dans le moteur de recherche du site et tu trouveras plein de recettes !

Bonjour à tous,
Evidemment la cuisson à la vapeur est la meilleure mais elle est aussi très contraignante.
Moi, le riz gluant, je le fais à l'autocuiseur.
Faire tremper le riz directement ds l'autocuiseur (sans le brancher bien sûr !): niveau de l'eau = niveau du riz, pendant 1 heure (mais j'ai déjà fait sans le tremper).

Au moment de cuire,rajouter éventuellement de l'eau : niveau eau à peine au-dessus de celui du riz (environ 1 millimètre). Brancher l'autocuiseur. Dès qu'il s'éteint, le débrancher. Je déconseille de le laisser en fonction "au chaud" car le riz au fond colle et brûle.

C'est super facile et rapide et il est aussi bon qu'à la vapeur. Par contre, le lendemain, il faudra le réchauffer à la vapeur avant de le consommer.

Ne vous découragez pas si vous le ratez la 1ère fois, avec le temps vous saurez combien d'eau il faut mettre. La 1ère fois, essayez une petite quantité de riz, ce sera moins gâché.

Pour les sceptiques, je précise que je suis vietnamienne et donc, le riz gluant, je connais.

Bons essais.