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Rouleaux de Porc aux Champignons et Crevettes

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de porc maigre
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 1 gros oignon
  • 50 g de champignons parfumés
  • 20 g de champignons noirs
  • 20 galettes de riz
Recette certifiée 100% sans IA
Rouleaux d'automne

Ingrédients

  • 500 g de porc maigre
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 1 gros oignon
  • 50 g de champignons parfumés
  • 20 g de champignons noirs
  • 20 galettes de riz


Assaisonnements des ingrédients

  • 1 càs de nuoc-mâm
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càc de gingembre frais râpé
  • 1pincée de glutamate (facultatif)
  • sel & poivre


  1. Hacher grossièrement la viande, l'oignon, les champignons (réhydratés dans de l'eau tiède)
    2. et les crevettes (si ce sont des crevettes séchées, les tremper 30 min. dans de l'eau tiède au préalable)
  2. Mélanger intimement les ingrédients et l'assaisonnement,
  3. Faire sauter la farce dans un peu d'huile très chaude, 15 min.
    4. Retirer du feu et laisser refroidir,
  4. Procéder comme pour les rouleaux de printemps ou les cha-gio, en
    5. déposant 2 càs env. de farce sur une galette et rouler la galette en forme d'andouillette ...


Cuisson

  1. Faire cuire les rouleaux à la vapeur, 30 min. env.
  2. A l'aide de ciseaux, couper chaque rouleau en 3 tronçons égaux en prenant garde de ne pas les défaire et servir chaud,
  3. Présenter le tout avec des feuilles de menthe et de coriandre,
  4. Déguster avec la sauce universelle,
  5. Ce plat s'accompagne souvent de la mortadelle vietnamienne, de la galette de porc et/ou des Délices des Anges

Modifié (mai 2005)

2 Recette

Rouleaux de Porc au Nuoc-Mâm

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de porc maigre
Recette certifiée 100% sans IA
la recette des délices des anges, voici la recette :

Délices des anges :

    Ingrédients
  • 1 kg de porc maigre

    • Assaisonnements :
  • 10 càs de nuoc-mâm
  • 1 càs de sauce de soja
  • 1 càc de poivre
  • 1 pincée de glutamate

Préparation :
Faire cuire la viande à la vapeur (ou à l'eau), puis la hacher avec une machine à hacher, grille gros trous)
Mélanger intimement la viande avec les assaisonnements.
Cuisson :
Faire griller la viande dans une poêle, sans addition d'huile ou de graisse,
Maintenir à feu moyen et la retourner souvent,
La cuisson est terminée quand la viande se détache en filaments dorés,
A déguster avec du riz nature, mais le plus souvent comme garniture de certains plats (mentionnés plus haut)
Le nuoc est l'élément capital de ce plat, à la fois délicieux et insolite.
Attention à l'odeur forte du nuoc qui s'accentue à la cuissson.
Au besoin, on peut le remplacer par de la sauce soja.
Le porc peut être remplacé par du poisson en filets, mettre alors davantage de poivre.

Modifié (mai 2005)

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