Ingrédients
Équivalences
- 400 g de canard émincé fin
- 300 g de germes de haricots Mungo
- 200 g d’oignons émincés
- 100 g de graisse de canard ou d’huile
- 50 g de kumquats confits hâchés fin
- 10 galettes de riz (2 par rouleau)
- 10 feuilles de laitue
- 15 feuilles de Tia-To (Perille)
- 50 g de sauce Hoi Sin + 20 g de sucre + 10 g de vinaigre de Shin Kiang
Hello ! 
Je vous mets 1 autre petite recette qui m'a l'air délicieuse (vu à la tv dimanche dernier) !
Rouleaux froids de canard aux kumquats (Jean Daniel)
Ingrédients :
• 400 g de canard émincé fin (le canard est poché préalablement dans un court bouillon, sauce de soja, oignons, gingembre et sucre roux pendant 1h30)
• 300 g de germes de haricots Mungo (ou soja)
• 200 g d’oignons émincés
• 100 g de graisse de canard ou d’huile
• 50 g de kumquats confits hâchés fin
• 10 galettes de riz (2 par rouleau)
• 10 feuilles de laitue
• 15 feuilles de Tia-To (Perille)
• 50 g de sauce Hoi Sin + 20 g de sucre + 10 g de vinaigre de Shin Kiang (mélanger ensemble à chaud)
• purée de piments (facultatif)
Préparation :
Faire sauter au wok, graisse de canard (ou huile), oignons, canard émincé. Assaisonner. Réserver.
Mouiller (par 2) les galettes de riz dans de l’eau chaude. Les étaler sur un linge propre et sec. Laisser pendant 5 mn.
Mettre la laitue sur les galettes, étaler la sauce Hoi Sin, la purée de piment, les kumquats émincés, les germes de soja, le canard émincé puis rouler comme un gros cigare. Servir.
Source : jeanpierrecoffe.com
Certaines d'entre-vous ont-elles déjà testé cette recette ?...connaissez-vous les ingrédients et où les trouvez-vous ?...notamment les feuilles de tia-to et le vinaigre shin kiang ?
Merci d'écairer ma lanterne !
Je vous mets 1 autre petite recette qui m'a l'air délicieuse (vu à la tv dimanche dernier) !
Rouleaux froids de canard aux kumquats (Jean Daniel)
Ingrédients :
• 400 g de canard émincé fin (le canard est poché préalablement dans un court bouillon, sauce de soja, oignons, gingembre et sucre roux pendant 1h30)
• 300 g de germes de haricots Mungo (ou soja)
• 200 g d’oignons émincés
• 100 g de graisse de canard ou d’huile
• 50 g de kumquats confits hâchés fin
• 10 galettes de riz (2 par rouleau)
• 10 feuilles de laitue
• 15 feuilles de Tia-To (Perille)
• 50 g de sauce Hoi Sin + 20 g de sucre + 10 g de vinaigre de Shin Kiang (mélanger ensemble à chaud)
• purée de piments (facultatif)
Préparation :
Faire sauter au wok, graisse de canard (ou huile), oignons, canard émincé. Assaisonner. Réserver.
Mouiller (par 2) les galettes de riz dans de l’eau chaude. Les étaler sur un linge propre et sec. Laisser pendant 5 mn.
Mettre la laitue sur les galettes, étaler la sauce Hoi Sin, la purée de piment, les kumquats émincés, les germes de soja, le canard émincé puis rouler comme un gros cigare. Servir.
Source : jeanpierrecoffe.com
Certaines d'entre-vous ont-elles déjà testé cette recette ?...connaissez-vous les ingrédients et où les trouvez-vous ?...notamment les feuilles de tia-to et le vinaigre shin kiang ?
Merci d'écairer ma lanterne !
erilla frustescens