Kaki, tu peux en faire une salade comme avec la papaye verte,j ou une salade légumes+fruits de Malaisie :
Pour 5-6 personnes
une mangue verte (bien sûr) pelée et coupée en petits dés
1/2 ananas même chose
un petit morceau de gingembre râpé ou en très fines lamelles
une goyave coiupée en dés
un petit igname en tous petits dés
un comcombre coué en 2 en long puis en toutes petites rondelles
Tu mélanges le tout et tu arroses d'une sauce faite de 10 piments rouges épépinés et pilés en pâte auxquels tu ajoutes des petites crevettes séchées (dans les frigos chez Tangxx Frèrxx) après les avoir hachées et grillées à sec dans ta poële. Tu ajouteras 3 cas de pâte de crevettes (idem mais avec les conserves dans de petites boites jaunes puis tu conserves au frigo), 2 cas de sucre et le jus de 6 citrons verts : tu mélanges le tout ensemble et tu verses cette sauce à la dernière seconde.
Ou encore : un dip
Dip à la mangue verte(du superbe livre "La cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï"
Pour 4 personnes
1 petite mangue verte
2 piments forts
2 gousses d'ail
10 cl de jus de citron vert
10 cl de sauce de poisson
4 cas de sucre de palme ou roux
20 cl d'eau tiède
épulchez et râpez la mangue verte
Epluchez et hachez finement l'ail et les piments
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Laissez repose 30 minutes avant de servir.
, je cherche une recette avec de la mangue verte qu'on trouve au rayon légume dans les épiceries asiatiques mais je ne sais pas si ça se cuit ou si ça se mange uniquement en salade, comme pour la papaye verte
Kaki