Salades Asiatiques variées

Bonjour tout le monde,
Je recherche tout plein de recettes de salades asiatiques très variées(comme on peut manger dans les restaurants). Avec toutes de sortes de légumes, aux crevettes, au poulet, au boeuf etc... et évidemment avec les fameuses sauces dont les asiatiques ont le secret...
C'est pour un buffet que j'organise et j'ai vraiment besoin de plein de saveur différentes.
Merci pour votre aide.
Ah oui, j'oubliais, ce peut être aussi des légumes divers chauds (j'ai vu partiellement une émission présentée par Jamie Oliver sur cuisine TV qui donnait une recette dans ce genre, si quelqu'un là... merci encore).

bonsoir pounette

je te donne une recette de salade vietnamienne : (4 pers)

tu fais tremper qques champignon noirs dans de l'eau tiède et tu les découpes en lamelles
tu fais cuire environ 200 g de poitrine de porc fraîche à l'eau et tu découpes en lamelles
rouler le porc et une 12aine de crevettes cuites dans 3 càs de cacahuètes grillées à la poële et concassées
faire cuire à la vapeur 1 blanc de poulet puis l'effilocher dans le sens des fibres
ciseler la ciboulette quelques feuilles de laitues et couper 2 carottes en batonnets
mélanger le tout et au moment de servir assaisonner de la sauce suivante :
1 ail haché+2 càs de nuoc mam+1 càs d'huile(moi j'ajoute qques gouttes d'huile de sésame)+du jus de citron+ un peu de sucre et de la purée de piments(au goût), puis qques feuilles de menthe ciselée



tu peux faire des domburis aussi , de concombre, de haricots verts ou de choux-fleurs si tu les veux je te les donnerai demain

pounette

comme promis je te donne les recettes de namure (et non domburi)

SALADE DE CHOUX- FLEUR

faire blanchir le chou-fleur entier, nettoyé et paré, pendant qques minutes il doit rester croquant, dans de l'eau citronnée
le poser dans un plat et laisser refroidir
l'arroser d'une sauce contenant :
du vinaigre, 2 ou 3 càc de sucre, du sel et qques gouttes d'huile de sésame

CONCOMBRE A LA SAUCE SOJA

couper 2 concombres en gros bâtonnet, avec la peau
émincer 3 ou 4 tranches de gingembre en petits bâtonnets
présenter les concombres côté peau visible sur un plat
disposer le gingembre émincé
arroser d'huile de sésame et de sauce soja
servir frais

PÂTES CHINOISES EN SALADE

cette recette je l'ai lue dans un livre de recettes asiatiques, je l'avais faite autrement : j'ai tout mélangé, à toi de voir!
sans concombre et chaud
bref pas en salade

enlever qques bandes au concombre puis le couper en bâtonnets
couper 2 blancs de poulet cuits et 2 tr de jambon en bâtonnets
battre 2 oueufs en omelettes ( moi j'ajoute de l'ail en poudre aux oeufs et je les cuis très fines) et les couper après cuisson en lanières
faire cuire des pâtes jaunes à l'eau
disposer les pâtes froides dans le plat entourées des ingrédients en bâtonnets sans mélanger
arroser de sauce :
vinaigre+sauce soja+2càs d'huile de sésame+sucre

ROULEAUX AUX LÉGUMES

battre en omelette 3 ou 4 oeufs et en faire 3 crêpes fines
couper 2 poivrons en lanières fines ainsi qu' 1 carotte
faire blanchir 5 mns
mélanger ces légumes à 1 filet d'huile de sésame+sucre+sel +soja+saké
(1 càs)
répartir dans les omelettes comme des crêpes et fermer avec de la farine mouillée pour souder les bords de l'omelette
cuire les rouleaux ds le wok avec de l'huile et dès qu'ils sont dorés, les retirer et les couper en 3
disposer sur un plat

SALADE BELLE-MAMAN

des germes de soja frais, lavés et égouttés
assaisonnés de sauce comme précédemment
saupoudrés de cacahuètes grillées et broyées
purée de piments

même chose avec des haricots verts croquants