coucou tous le monde pouvez vous me dire comment fait on la sauce aigre doux?merci 
Sauce aigre douce
3 réponses · 851 vues
Je viens de remonter un post que j'avais mis sur le forum, concernant 2 recettes plus originales que la classique que je vais te posté de suite.
"Sauce aux prunes : 2 recettes."
Elles sont avec de la prune qu'on peut utiliser congelée (des quetsches) et sont aussi considérées comme des sauces aigre-douces par les chinois.
Je les ai testées surtout celles de Kylie Kwong : un pur délice.
"Sauce aux prunes : 2 recettes."
Elles sont avec de la prune qu'on peut utiliser congelée (des quetsches) et sont aussi considérées comme des sauces aigre-douces par les chinois.
Je les ai testées surtout celles de Kylie Kwong : un pur délice.
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Recette
Sauce aigre-douce de Ken Hom
Ingrédients
Équivalences
- 15 cl d'eau
- 2 cas de sucre
- 3 cas de vinaigre blanc chinois ou de vinaigre de cidre
- 3 cas de purée de tomate ou de ketchup
- 1 cac de sel
- 1 pincée de poivre blanc fraîchement moulu
- 1 cac de maïzena mélangée à 2 cac d'eau
Sauce aigre-douce de Ken Hom
15 cl d'eau
2 cas de sucre
3 cas de vinaigre blanc chinois ou de vinaigre de cidre
3 cas de purée de tomate ou de ketchup
1 cac de sel
1 pincée de poivre blanc fraîchement moulu
1 cac de maïzena mélangée à 2 cac d'eau
Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf la farine mêlée d'eau.
Faites bouillir et ajouter le mélange farine-eau et refaites cuire 1 minute.
Retirer du feu et laisser refroidir.
C'est super bon avec les wontons croustillants !
Comme tu le vois, les sauces aigre-douce ont parfois leur "spécialisation" (avec tel ou tel plat). Celles aux prunes par exemple ne conviennet pas pour les wontons.
15 cl d'eau
2 cas de sucre
3 cas de vinaigre blanc chinois ou de vinaigre de cidre
3 cas de purée de tomate ou de ketchup
1 cac de sel
1 pincée de poivre blanc fraîchement moulu
1 cac de maïzena mélangée à 2 cac d'eau
Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf la farine mêlée d'eau.
Faites bouillir et ajouter le mélange farine-eau et refaites cuire 1 minute.
Retirer du feu et laisser refroidir.
C'est super bon avec les wontons croustillants !
Comme tu le vois, les sauces aigre-douce ont parfois leur "spécialisation" (avec tel ou tel plat). Celles aux prunes par exemple ne conviennet pas pour les wontons.
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Recette
Sauce aigre-douce pour crevettes frites
Ingrédients
Équivalences
- 2 cas de vin blanc sec
- 2 cas de sauce soja
- 2 cas de vinaigre
- 1 cas de sucre
- 1 cas de ciboule émincée (ou d'oignons verts émincé)
- 1 cac de gingembre frais râpé
- 2 cac de maïzena
- 500 gr de crevettes crues
- 60 cl d'huile pour friture
- un peu d'eau froide
- quelques feuilles de coriandre fraîches
Sauce aigre-douce pour crevettes frites
C'est une recette traditionnelle
2 cas de vin blanc sec
2 cas de sauce soja
2 cas de vinaigre
1 cas de sucre
1 cas de ciboule émincée (ou d'oignons verts émincé)
1 cac de gingembre frais râpé
2 cac de maïzena
Un peu d'huile bien chaude dans une casserole à feu vif : mettre tous les ingrédients faire cuire 1 minute. Délayer la maïzena dans 1 cas d'eau froide et la rajouter, bien mélanger. Oter du feu.
Si tu le fais avec les crevettes frites: 500 gr de crevettes crues ététées et lavées, 60 cl d'huile pour friture. Dans de l'huile très chaude frire les crevettes (décortiquées mais en gardant la queue) en remuant bien et les réserver dès qu'elles deviennent rose vif. Les mettre sur du sopalin.
Tu fais la sauce comme plus haut et tu rajoutes les crevettes avec les ingrédients que tu fait cuire 1 minute AVANT de verser le mélange maïzena puis tu remues bien pour enrober les crevettes de sauce.
Attention de faire trop cuire les crevettes !!!
T sers avec des feuilles de coriandre fraîches hâchées.
C'est une recette traditionnelle
2 cas de vin blanc sec
2 cas de sauce soja
2 cas de vinaigre
1 cas de sucre
1 cas de ciboule émincée (ou d'oignons verts émincé)
1 cac de gingembre frais râpé
2 cac de maïzena
Un peu d'huile bien chaude dans une casserole à feu vif : mettre tous les ingrédients faire cuire 1 minute. Délayer la maïzena dans 1 cas d'eau froide et la rajouter, bien mélanger. Oter du feu.
Si tu le fais avec les crevettes frites: 500 gr de crevettes crues ététées et lavées, 60 cl d'huile pour friture. Dans de l'huile très chaude frire les crevettes (décortiquées mais en gardant la queue) en remuant bien et les réserver dès qu'elles deviennent rose vif. Les mettre sur du sopalin.
Tu fais la sauce comme plus haut et tu rajoutes les crevettes avec les ingrédients que tu fait cuire 1 minute AVANT de verser le mélange maïzena puis tu remues bien pour enrober les crevettes de sauce.
Attention de faire trop cuire les crevettes !!!
T sers avec des feuilles de coriandre fraîches hâchées.
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