Sauce curry à l'indienne

Après avoir essayé plusieurs recettes de sauce au curry, je viens de tomber sur la VRAIE recette, je l'ai testé hier soir, résultat : SUPERBE PARFAITE!

INGRÉDIENTS :

• 3 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)à défaut du beurre normal
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuil. à soupe de gingembre râpé
• 1/2 cuil. à soupe de curcuma
• 1/2 cuil. à soupe de graines de cumin
• 1/2 cuil. à soupe de graines de coriandre
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 piment vert doux
• 25 cl d'eau

PRÉPARATION DE LA RECETTE :

Épépinez et hachez le piment.

Dans un mortier, réduisez en poudre les graines de cumin et de coriandre.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l'oignon haché dans le ghee 2 à 3 min.

Ajoutez le gingembre, le piment et l'ail et cuisez 30 secondes, puis baissez le feu au minimum et faites cuire 15 min en remuant pour ne pas brûler les ingrédients.

Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma et poursuivez la cuisson 2 min (il faut faire attention à ne pas brûler les épices).

Mixez le mélange en rajoutant le concentré de tomates et l'eau. Remettez sur le feu et faites cuire à petit feu pendant 20 min.

Cette sauce s'accomode de n'importe quelle viande ou poisson.

Vous m'en direz des nouvelles!