je suis a la recherche de sauce à faire sois-meme, pour tremper les sushis dedans! Merci à celles qui pourront m'aider 
Sauces pour sushis
6 réponses · 21153 vues
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Recette
Sauce ponzu aux citron, soja et daïkon
Ingrédients
Équivalences
- 60 ml de jus de citron
- 60 ml de sauce soja japonaise
- 60 ml d'eau ou de dashi
- 120 g de daïkon râpé
Bon alors j'ai une recette de sauce ponzu ( qui accompagne des sashimi de thon dans mon livre )
- 60 ml de jus de citron
- 60 ml de sauce soja japonaise
- 60 ml d'eau ou de dashi
- 120 g de daïkon râpé ( j'en est jamais trouvé je remplace par du radis noir )
Mélanger le jus de citron, la sauce soja et l'eau ( ou dashi ) dans un bol.
Presser le daïkon pour enlever l'excédent d'eau.
Façonner un petit monticule et le déposer au centre de la sauce.
c'est tout ce que j'ai trouvé pour le moment
...
- 60 ml de jus de citron
- 60 ml de sauce soja japonaise
- 60 ml d'eau ou de dashi
- 120 g de daïkon râpé ( j'en est jamais trouvé je remplace par du radis noir )
Mélanger le jus de citron, la sauce soja et l'eau ( ou dashi ) dans un bol.
Presser le daïkon pour enlever l'excédent d'eau.
Façonner un petit monticule et le déposer au centre de la sauce.
c'est tout ce que j'ai trouvé pour le moment
...J'ai trouvé une autre sauce qui cette fois accompagne des sashimi de St-Jacques ...
- 10 c à s de sauce soja
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 1/4 de c à c de gingembre haché
- 1/4 de c à c de wasabi
Voilà j'ai plus de sources... tu me diras ce que tu en penses si tu essais.
- 10 c à s de sauce soja
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 1/4 de c à c de gingembre haché
- 1/4 de c à c de wasabi
Voilà j'ai plus de sources... tu me diras ce que tu en penses si tu essais.
Merci beaucoup je vais tenter en premier lieu ta 2ème recettes. Que se soit pour st-jacques ou pas c'est égal je pense non?
sinon, peux-tu me dire ce qu'est le dashi ?? jamais entendu parlé...
sinon, peux-tu me dire ce qu'est le dashi ?? jamais entendu parlé...
Le dashi est un bouillon d'algues et poissons séchés que tu trouve ( difficilement il est vrai 
) en poudre à diluer dans l'eau. C'est la base de bien des soupes...
) en poudre à diluer dans l'eau. C'est la base de bien des soupes...le dashi est la base des bouillon japonais. on l'utilise notamment pour la soupe miso, la sauce qui accompagne les nouilles froides, la sauce tempura...
ça a un goût assez prononcé de poisson
ça se trouve difficilement, mais quand tu en trouves c'est en boite de 1 kg et c'est pas donné, autant te dire que j'aio de quoi faire à la maison.... j'en voulais juste pour la sauce tempura ahahaha
ça a un goût assez prononcé de poisson
ça se trouve difficilement, mais quand tu en trouves c'est en boite de 1 kg et c'est pas donné, autant te dire que j'aio de quoi faire à la maison.... j'en voulais juste pour la sauce tempura ahahaha
Bonjour à toutes!
Alors pour ma part, j'agrémente ma sauce de soja de gingembre! attention de gingembre frais! j'ai également essayé avec de l'ail et avec de oignons verts! pour ce qui est du gingembre et de l'ail il suffit de les réduite en purée et de les mélanger avec la sauce de soja et laisser macérer un peu! pour les oignons verts il faut simplement les hacher finement! maintenant avec un peu d'imagination on peut ajouter à la sauce de soja toutes les herbes aromatiques qui se marient bien au poisson cru comme la menthe, ou encore de l'aneth...
Alors pour ma part, j'agrémente ma sauce de soja de gingembre! attention de gingembre frais! j'ai également essayé avec de l'ail et avec de oignons verts! pour ce qui est du gingembre et de l'ail il suffit de les réduite en purée et de les mélanger avec la sauce de soja et laisser macérer un peu! pour les oignons verts il faut simplement les hacher finement! maintenant avec un peu d'imagination on peut ajouter à la sauce de soja toutes les herbes aromatiques qui se marient bien au poisson cru comme la menthe, ou encore de l'aneth...
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