Ingrédients
Équivalences
- 200g de piments frais
- 1 càs de purée de gingembre
- 2 càs d'aïl en purée
- 1 càs de sel
- 2 càs d'alcool
Voilà une recette de la purée de piment, mais il existe sûrement d'autres recettes 
(source : euphocafe.com)
Purée de piment (辣椒醬)
200g de piments frais
1 càs de purée de gingembre (on peut le faire avec un grattoir à aïl ou mieux un grattoir japonais, sinon blender)
2 càs d'aïl en purée
1 càs de sel
2 càs d'alcool (transparent et sans goût spécial comme alcool de riz, vodka, alcool de canne chinois,...)
Nettoyer soigneusement les piments puis bien sécher avec du sopalin. Enfiler des gants en caoutchouc propres (pour éviter contact avec huile, saleté ou eau non bouilli, ce qui peut causer la pourriture). Oter la tête et découper en petits morceaux. Mettez dans un blender avec le gingembre et l'aïl et mixer finement. Ajoutez le sel et l'alcool et mélangez.
Mettez dans un pot stérélisé et fermez hermétiquement. Stockez dans un endroit sombre et frais et on peut le consommer 1 semaine après
(source : euphocafe.com)Purée de piment (辣椒醬)
200g de piments frais
1 càs de purée de gingembre (on peut le faire avec un grattoir à aïl ou mieux un grattoir japonais, sinon blender)
2 càs d'aïl en purée
1 càs de sel
2 càs d'alcool (transparent et sans goût spécial comme alcool de riz, vodka, alcool de canne chinois,...)
Nettoyer soigneusement les piments puis bien sécher avec du sopalin. Enfiler des gants en caoutchouc propres (pour éviter contact avec huile, saleté ou eau non bouilli, ce qui peut causer la pourriture). Oter la tête et découper en petits morceaux. Mettez dans un blender avec le gingembre et l'aïl et mixer finement. Ajoutez le sel et l'alcool et mélangez.
Mettez dans un pot stérélisé et fermez hermétiquement. Stockez dans un endroit sombre et frais et on peut le consommer 1 semaine après