Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 1 oeuf
- 2 blancs de poulet
- 4-6 champignons 'oreilles de nuages'
- 4 oignons nouveaux
- 4 c a s de légumes chinois vinaigrés
- 2-3 c a s de sauce soja et de sauce hoisin
- 1/2 c a c de poudre de cinq épices
- sel
- poivre
- 1-2 c a s de fécule
- huile pour la friture
Recette Chinoise:
wan tan farci au poulet
pour la pâte :
250g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
pour la farce :
2 blancs de poulet
4-6 champignons "oreilles de nuages"
4 oignons nouveaux
4 c a s de légumes chinois vinaigrés
2-3 c a s de sauce soja et de sauce hoisin
1/2 c a c de poudre de cinq épices
sel
poivre
1-2 c a s de fécule
huile pour la friture
1. tamiser la farine sur un plan de travail et creuser une fontaine dans laquelle vous verser l'oeuf, 150 ml d'eau et du sel. pétrir pour obtenir une pâte souple.
2. Envelopper la pâte dans un torchon humide et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. La dérouler ensuite et découper des carrés de 4x4 cm.
3. Pendant que la pâte repose, passer les filets, les oignons, les champignons et les légumes dans un moulin à viande (grille la plus fine). Assaisonner avec les épices et lier avec la fécule.
4. Répartir la farce sur les carrés de pâte. Relever les coins de ces carrés et excercer une pression sur le milieu, puis fermer. Passer ensuite à la friture.
bon appétit
wan tan farci au poulet
pour la pâte :
250g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
pour la farce :
2 blancs de poulet
4-6 champignons "oreilles de nuages"
4 oignons nouveaux
4 c a s de légumes chinois vinaigrés
2-3 c a s de sauce soja et de sauce hoisin
1/2 c a c de poudre de cinq épices
sel
poivre
1-2 c a s de fécule
huile pour la friture
1. tamiser la farine sur un plan de travail et creuser une fontaine dans laquelle vous verser l'oeuf, 150 ml d'eau et du sel. pétrir pour obtenir une pâte souple.
2. Envelopper la pâte dans un torchon humide et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. La dérouler ensuite et découper des carrés de 4x4 cm.
3. Pendant que la pâte repose, passer les filets, les oignons, les champignons et les légumes dans un moulin à viande (grille la plus fine). Assaisonner avec les épices et lier avec la fécule.
4. Répartir la farce sur les carrés de pâte. Relever les coins de ces carrés et excercer une pression sur le milieu, puis fermer. Passer ensuite à la friture.
bon appétit