Soba, udon et ramen

Coucou,

j'ai fait une recherche mais je n'ai pas trouvé grand chose..

J'ai acheté des soba, nouilles japonaises à base de blé noir (si je ne me trompe pas).

J'aurais voulu avoir des idées de recettes et de préparations pas trop compliqués (je demande beaucoup ! ).

et j'aurais voulu aussi avoir des infos sur les ramen et les udon. J'ai aujourd'hui été dans un magasin qui vend pas mal de produit asiatique..et j'ai vu tout ca.

Donc les ramen, ca a l'air d'etre les nouilles de blé "chinoises" qu'on peut acheté en petit sachet individuel (qu'on trouve facilement meme en supermarché).
Et les udon j'ai vu que c'était assez gros, au rayon frais ou pas, vendu avec des sachets (d'epices ?!).

Voilà j'aurais voulu y voir un peu plus clair. Ce qui se cuisine le plus facilement... etc

En tout cas j'ai enfin vu du glutamate ! mais je n'en ai pas acheté.

Merci

Puchu

Tiens, j'ai eu du succès avec une petite recette maison.
C'est une variante perso (et très largement modifiée) des kitsune udon, classique (m'a-t'on dit) de la cuisine japonaise.
Attention, c'est du pifomètre.
Tu prends des soba ou des udon, des carottes, des oignons, du sucre, de la sauce soja chinoise, de la japonaise, du vinaigre de riz.
Tu fais cuire tes pâtes à part, sans sel.
A la poêle à feu doux, tu fais cuire tes carottes et tes oignons, sans les faire brûler : le but est qu'ils restent croquants.
Lorsque tes carottes commencent à être transparentes sur les bords (j'avais oublié : les carottes en tronçons de 2-3 cm , découpés ensuite (les tronçons) en lamelles genre fin mais pas trop. C'est vraiment au feeling), tu ajoutes un peu de sauce soja chinoise. A part, tu prépares ton mélange sucre-sauce jap-vinaigre (le but est de tomber sur une aigre-douce légère, sans en faire beaucoup : il s'agit d'enrober le reste en donnant un p'tit goût, pas plus).
Revenons aux légumes : après 1-2 mn de cuisson avec la sauce soja, tu ajoutes les pâtes, puis ton aigre-douce, tu mélanges bien, tu fais chauffer un peu pour faire un rien sauter, et tu sers.
Avec un peu d'ail ou de gingembre dans la cuisson, en remplaçant le vinaigre par du citron, en mettant un peu de coriandre en fin,etc... c'est bon aussi

Coucou Puchu, je viens de m'inscrire sur le forum dans le but de répondre à une de tes questions à savoir une idée recette pour les nouilles soba!
Je suis en pleine période de test cullinaire et j'aime tout particulièrement la cuisine asiatique et Japonaise j'ai donc comme toi acheté des soba dans un magasin bio et hier soir l'envie me prend de cuisiner je file donc sur google pour trouver des idées de recettes mais malheureusement je ne pouvais pas aller faire de courses et je n'avait pas grand chose sous la main j'ai donc décidé de me faire des nouilles Soba avec ce que j'appelle la cuisine du placard, une grande première donc et je ne savais pas vers quoi j'allait...mais une fois fini j'étais plutôt contente du résultat et mes chers parents ont apprécié aussi je pense donc que je peux te proposer ma recette sans trop d'inquiétude.

Premierement les ingrédients:
pour 3:
250g de nouilles soba
2carottes
des champignons noirs (j'en ai mis une poignée)
Des tomates(je n'avais que des tomates séchées j'en ai mis l'équivalent d'une tomate)
deux cubes de bouillon de miso(j'ai trouvé cela dans un magasin bio)
de la pâte de curry jaune(la moins forte à ce qu'il parrait)

Laver les carottes les peller puis les découper en dés faire de même pour les tomates et les champignons. Mettre les carottes dans une casserole remplie d'eau et les laisser cuire surveiller la cuisson et les retirer du feu quand elles sont cuites mais toujours croquantes ajouter dans l'eau les morceaux de tomates séchées, couvrir et laisser reposer. Remplir une grande casserole d'eau porter à ébullition puis mettre les nouilles dedans mélanger puis au bout d'une minute retirer du feu, mettre les nouilles cuites dans une passoire et les couvrir d'eau froide pour stopper la cuisson les pâtes doivent être aldente(j'ai trouvé la méthode pour cuire les nouilles soba sur internet).Verser dans une grande casserole 1L d'eau porter à ébullition puis y faire fondre les cubes de bouillon miso une fois les cube dissous, ajouter dans le bouillon les champignons noirs couvrir puis laisser mijoter. Dans une poêle verser une cuiller à soupe d'huile végétale et 3 cuiller (ou plus si vous voullez que le repas soit plus fort) faire fondre le tout puis ajouter les carottes et les tomates et les faire revenir dans la curry pendant environ 5minutes. Mettre le tout dans le bouillon de miso aux champignons noirs. Répartir également les nouilles dans des bols, puis à la louche verser le bouillon au légumes sur les nouilles(elles se réchauffent grâce au bouillon chaud), il faut que les bols soient remplis de bouillon puis servir. Voila le résultat:Voir l'album Bon appétit et j'espère que cette recette vous plaira...