Soupe de Poulet aux Gingembre et Sake pour Pâtes

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1 Recette févr. 2008

Ingrédients Équivalences

2 carcasses de poulet
1 os de porc
1 poireau
20g de gingembre
1dl de sake

SOUPE DE BASE POUR PATES

2 carcasses de poulet prép 10mn cuisson 3h15mn
1 os de porc
1 poireau pour 4 personnes
20g de gingembre
1dl de sake

Faire bouillir les os 2 mn dans l'eau,les rafraichir et les nettoyer.
Mettre les os dans 3l d'eau,le gingembre ecrasé,le poireau émincé.
Porter a ébullition et écumer.
Ajouter le saké et laisser frémir 3 heures sans couvercle.
Passer la soupe.
Il doit rester 1.6l.

Monia

2 févr. 2008

J'aime beaucoup mélanger carcasses poulet et os de porc ! J'imagine qu'il faut bien écumer avant de rajouter tout le reste ?

Je n'ai jamais pensé à rajouter du saké... J'essaierai.

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