Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet ou le reste d'une carcasse de volaille fait aussi bien l'affaire.
- Comptez 1 verre de riz pour chaque personne
- 1 bâton de citronnelle
- 1 oignon
Recettes Chinoises
Bon, alors je mets aujourd'hui à contributions mes origines asiatiques pour vous donner quelques recettes que je connais.
Comme vous devez le savoir, la cuisine, ça se fait au flair, y'a des techniques de base, mais c'est surtout très personnel. Chacun y met son grain de folie.. et pour la cuisine asiatique, c'est pareil. Faut juste les bons ingrédients de base.
Une soupe que j'adore : le bouillon de riz.
Histoire : longtemps j'ai cru que c'était une recette inconnue (mes origines viennent des montagnes du Laos)
, et puis j'en ai parlé à une amie chinoise qui connaissait aussi, et quelques restaurants chinois en proposent également dans leurs menus (ouf !). Parce qu'à l'origine, on ne mange cette soupe que lorsqu'on est malade et la recette est simplissime : un peu de riz, beaucoup d'eau, on laisse cuire et sur-cuire. Hop, c'est prêt !
Quoiqu'il en soit, je me fais un plaisir de vous laisser ici la recette améliorée :
Ingrédient :
1 poulet ou le reste d'une carcasse de volaille fait aussi bien l'affaire.
Comptez 1 verre de riz pour chaque personne
1 bâton de citronnelle
1 oignon
1 botte de coriandre
Préparation :
Mettre le poulet dans une marmite d'eau, ajouter le bâton de citronnelle (très important), et mettre sur le feu jusqu'à cuisson. Au besoin, rajouter de l'eau.
Mettre le poulet ou la carcasse de côté pour qu'elle refroidisse. Baisser le feu.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile pour qu'il devienne couleur caramel. Faire glisser dans la marmite et augmenter le feu. Quand ça bouillonne, ajouter le riz lavé une fois au préalable. Surveiller la cuisson car ça colle au fond. En même temps, réduisez en grosses miettes la chair du poulet refroidi et rajouter le dans la marmitte. Attendre que ça cuise, et c'est bon.
Astuce : je sale un peu mais le must, c'est de mettre de la sauce de soja.
Couper grossièrement la coriandre, et en mettre par dessus.
Voilà, régalez-vous !
Bon, alors je mets aujourd'hui à contributions mes origines asiatiques pour vous donner quelques recettes que je connais.
Comme vous devez le savoir, la cuisine, ça se fait au flair, y'a des techniques de base, mais c'est surtout très personnel. Chacun y met son grain de folie.. et pour la cuisine asiatique, c'est pareil. Faut juste les bons ingrédients de base.
Une soupe que j'adore : le bouillon de riz.
Histoire : longtemps j'ai cru que c'était une recette inconnue (mes origines viennent des montagnes du Laos)
, et puis j'en ai parlé à une amie chinoise qui connaissait aussi, et quelques restaurants chinois en proposent également dans leurs menus (ouf !). Parce qu'à l'origine, on ne mange cette soupe que lorsqu'on est malade et la recette est simplissime : un peu de riz, beaucoup d'eau, on laisse cuire et sur-cuire. Hop, c'est prêt !Quoiqu'il en soit, je me fais un plaisir de vous laisser ici la recette améliorée :
Ingrédient :
1 poulet ou le reste d'une carcasse de volaille fait aussi bien l'affaire.
Comptez 1 verre de riz pour chaque personne
1 bâton de citronnelle
1 oignon
1 botte de coriandre
Préparation :
Mettre le poulet dans une marmite d'eau, ajouter le bâton de citronnelle (très important), et mettre sur le feu jusqu'à cuisson. Au besoin, rajouter de l'eau.
Mettre le poulet ou la carcasse de côté pour qu'elle refroidisse. Baisser le feu.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile pour qu'il devienne couleur caramel. Faire glisser dans la marmite et augmenter le feu. Quand ça bouillonne, ajouter le riz lavé une fois au préalable. Surveiller la cuisson car ça colle au fond. En même temps, réduisez en grosses miettes la chair du poulet refroidi et rajouter le dans la marmitte. Attendre que ça cuise, et c'est bon.
Astuce : je sale un peu mais le must, c'est de mettre de la sauce de soja.
Couper grossièrement la coriandre, et en mettre par dessus.
Voilà, régalez-vous !