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Sri-lanka: Curry sri-lankais

2 réponses · 3160 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Ingrédient de la sauce au curry
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour !

Qui à la recette du vrais "Rice and Curry" comme au Sri-Lanka ! que ce soit des légumes ou de la viande je n'arrive à faire cette fameuse sauce au curry !

Merci d'avance pour vos recettes est meilleures salutations.
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Le mélange de épices du curry doit être celui du Sri-Lanka (il n'a pas le même goût que les autres mélanges dits "curry"Cligne de l'oeil. On le trouve en Suisse je crois (chez Globus ??). Ca devrait pouvoir se trouver dans les épiceries indiennes aussi.

Je vais essayer de voir si j'arrive à trouver la composition par ailleurs mais ça ne doit pas être évident de trouver les bonnes proportions...
3 Recette

Curry sri-lankais avec riz

Ingrédients Équivalences
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 tasse de graines de cumin
  • 1 cac de cardamome en grain
  • 1 cac de graines de fenouil
  • 1 tasse de graines de coriandre
  • 1 cac de clous de girofle
  • 10-15 feuilles de curry séchées
  • 5-6 piment rouge séchés
  • 5-6 morceaux de pandanus séché
  • 1 cas de grains de poivre noirs
  • 2 cac de riz cru
Recette certifiée 100% sans IA
C'est plus compliqué qu'il n'y paraît le rice & curry du Sri Lanka : d'après ce que j'ai pu lire sur le net : c'est... je te donne un lien par mp d'un site en anglais (j'espère que ça ne te pose pas de problème).

Par contre, voici une recette de curry sri-lankais que j'ai traduit de l'anglais :
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 tasse de graines de cumin
• 1 cac de cardamome en grain
• 1 cac de graines de fenouil
• 1 tasse de graines de coriandre
• 1 cac de clous de girofle
• 10-15 feuilles de curry séchées (on en trouve chez Globus ou dans les épiceries indiennes ou asiatiques)
• 5-6 piment rouge séchés
• 5-6 morceaux de pandanus (son arôme = dans le genre rose-vanille) séché
• 1 cas de grains de poivre noirs
• 2 cac de riz cru

Dans une poêle sans matières grasses : griller chaque ingrédient seul sur feu doux en remuant tout le temps (les grains doivent devenir d'un marron franc mais ne doivent pas brûler) Mélanger ensuite tous les ingrédients grillés et les piler en poudre très fine dans un moriter.
Conserver dans un bocal qui se ferme bien à l'abri de la lumière.
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