Recette Sri Lankaise:
un joile crabe d au moins 500 g que vous aurez cuits aux court bouillons et dont on aura extrait la chair , ainsi qu'un peu des oeufs et de la partie crémeuse de la coquille , vous aurez arroser avec le jus de 2 citron vert et un filet d huile de noix (optionel) (la noix pas le citron)
6 oeufs légèrement battus ( je vous vois déjà toute de cuir vêtue fouettant ces malheureux pauvre oeufs ).....mais je m égare donc légèrement battus
2 Cas. de ghee ou de beurre je dis ou de beurre car j entends déjà la question c'est quoi le Ghee : c'est indien et il y a la recette sur forumeuse
3 échalotes hachées
2 petit piment perroquet ,oiseau, ou comme vous voulez des petits et long
coupé en fines lanières..sans vouloir me repeter mais attention lorsque vous ciseler des piments c'est très volatile penser a vous lavez les mains immédiatement après et ne vous frottez pas l oeil vous le regreteriez amèrement
1 Cas de feuilles d'aneth ciselées
sel, poivre
dans une poêle ou sauteuse faire fondre le ghee ou le beurre; faire revenir les échalotes 1 min.;
ajouter le piment chili; feu vifs quelques secondes; diminuer le feu;
verser les oeufs légèrement battus dans lesquelles vous aurez mélanger le crabe; saler et poivrer; saupoudrer d'aneth; couvrir et laisser cuire jusqu'a ce que l'omelette se détache bien du fond de la poêle mais que le dessus est encore "humide" sans être "baveux"
replier en trois en repliant chaque extrémité vers le centre; servir chaud.
Voila une première proposition mais il doit surrement être possible d en faire d autre différente
