Ingrédients
Équivalences
- 80 gr de blanc de seiche
- 40 gr de jambon de Bayonne
- 4 crevettes roses
- 1 carré de 6 cm de paté de soja (tofu) nature
- 2 tiges de ciboules
- 2 champignons parfumés
- 2 champignons noirs
- 2 cuil. a soupe de tapioca (ou a défaut de pomme de terre)
- 1 cuil. a soupe de sauce soja foncée
- 80 cl de bouillon de poule dégraissé
- 5 cl de vin chinois (facultatif)
- 1 cuil. a café de huile d'arachide
- 4 cuil. a soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuil. a café de sel.
- 1/2 cuil. a café de poivre.
Pour les amateurs de cuisine asiatique... 
Ingredient pour 4 pers.
80 gr de blanc de seiche
40 gr de jambon de Bayonne
4 crevettes roses
1 carre de 6 cm de paté de soja (tofu) nature
2 tiges de ciboules
2 champignons parfumés
2 champignons noirs
2 cuil. a soupe de tapioca (ou a défaut de pomme de terre)
1 cuil. a soupe de sauce soja foncée
80 cl de bouillon de poule dégraissé
5 cl de vin chinois (falcultatif)
1 cuil. a café de huile d'arachide
4 cuil. a soupe de de vinaigre de riz
1/2 cuil. a café de sel.
1/2 cuil. a café de poivre.
Mettre à tremper les deux variétés de champignons dans un bol d'eau froide, la veille si possible.
Egoutter-les soigneusement et détaillez les en dés.
Découpé en petits morceaux le pâté de soja, et le blanc de seiche.
Emincez le jambon de Bayonne et les tiges de ciboules.
Décortiquez les crevettes roses.
Battez l'oeuf.
Faites tremper le tapioca dans un bol d'eau froide.
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter un cinquième de ciboule. Verser le vin et le bouillon chaud.
Plonger aussitot dans l'ordre, les champigons, la seiche, le pâté de soja, le jambon, la sauce soja, sel, poivre, et vinaigre.
Dès que le bouillon est à ébulition, ajouter le tapioca à la louche en prélevant peu d'eau et en tournant pour éviter qu'elle s'agglutine.
Terminer avec l'oeuf.
Verser dans des bols avec les crevettes et le reste de ciboule..
Le bonne boisson : une bière chinoise légère.
Ingredient pour 4 pers.80 gr de blanc de seiche
40 gr de jambon de Bayonne
4 crevettes roses
1 carre de 6 cm de paté de soja (tofu) nature
2 tiges de ciboules
2 champignons parfumés
2 champignons noirs
2 cuil. a soupe de tapioca (ou a défaut de pomme de terre)
1 cuil. a soupe de sauce soja foncée
80 cl de bouillon de poule dégraissé
5 cl de vin chinois (falcultatif)
1 cuil. a café de huile d'arachide
4 cuil. a soupe de de vinaigre de riz
1/2 cuil. a café de sel.
1/2 cuil. a café de poivre.
Mettre à tremper les deux variétés de champignons dans un bol d'eau froide, la veille si possible. Egoutter-les soigneusement et détaillez les en dés. Découpé en petits morceaux le pâté de soja, et le blanc de seiche. Emincez le jambon de Bayonne et les tiges de ciboules. Décortiquez les crevettes roses. Battez l'oeuf. Faites tremper le tapioca dans un bol d'eau froide. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter un cinquième de ciboule. Verser le vin et le bouillon chaud. Plonger aussitot dans l'ordre, les champigons, la seiche, le pâté de soja, le jambon, la sauce soja, sel, poivre, et vinaigre. Dès que le bouillon est à ébulition, ajouter le tapioca à la louche en prélevant peu d'eau et en tournant pour éviter qu'elle s'agglutine. Terminer avec l'oeuf. Verser dans des bols avec les crevettes et le reste de ciboule..Le bonne boisson : une bière chinoise légère.