Sushis

Merci Mikan pour tes informations!
Ce que je cherche, ce n'esst pas de faire de vrais sushis, mais faire quelque chose qui s'en rapproche, avec les moyens du bord... Non ça ne sera pas pareil, pas typique, mais bon on fait comme on peut!
Merciii

Bonjour, juste une petite précision de la part de mon expert sushi de mari: la congélation du poisson cru tue les parasites (72h minimum) et le wasabi est un antiseptique intestinal qui tue les bactéries si jamais il y en avait.

Le mirin dont il est question dans un message est fait avec du riz fermenté, mais ce n'est pas pour autant un alcool genre un saké doux. La bouteille que j'ai à la maison est d'ailleurs sans mention de degré d'alcool, ce qui est par contre le cas sur les bouteilles de saké.

Pour ce qui est du riz à utiliser, oui, le riz japonais est bien, mais mon chum utilise du riz "parfumé" (riz jasmin) que l'on trouve dans les épiceries asiatiques et ça fonctionne très bien!

Je vais mettre des photos de ce que fait mon mari dans mon album un peu plus tard.
Bonne soirée!

merci les filles pour vos super conseils, y a t'il une de vous qui sache faire des suschis au thon rouge??

le mirin n'est pas le le vinaigre utilis pour le riz à sushi. c'est une sauce de cuisson, qui adoucit un peu ce que l'on cuisine.
il existe du vinaigre déjà assaisonné pour les sushi (déjà sucré et tout) dans les épiceries asiatiques.

TRÈS IMPORTANT: toujours humidifier ses mains avant chaque manipulations de riz (avant chaque façonnage de rectangles à sushi par exemple, ou onigiri), sinon ça colle aux mains comme pas possible, ça rend l'opération impossible, et surtout ca décourage.
certains mouillent et salent leurs mains aussi.
bon ap'

Petite précision : la congélation ne tue pas les bactéries, elle ralentit leur développement...

Juste au passage : normalementt, le mirin est alcoolisé (autour de 13°), mais ce n'est que du saké de cuisson (la plupart du temps on ne trouve que des erzats à base de sirop de maïs ou de blé).

Personnellement, je ne congèle rien. J'évite le saumon (pas assez frais en général), mais sinon...

Enfin, humecter ses mimines en faisant ses sushis est effectivement une bonne façon d'éviter de se retrouver avec des tas de riz informes. Pensez à citronner le couteau entre deux découpes de maki, aussi. Et puis il y a une alternative au façonnage à la main : le cellophane. Il faut le coup de main et c'est moins joli, mais c'est bien plus rapide.

façonnage du riz: il existe des moules. ça parait superflu, mais ça ne coûte presque rien, c'est 10 fois plus rapide, plus facile,et les formes sont parfaites.
moules à sushis, plusieurs tailles,à onigiris, plusieurs formes possibles, en triangles, rouleaux, étoiles et même pour les amateurs de bento en formes aussi diverses que des oursons, des poissons, des animeaux etc.
ceux que l'on trouve les plus facilement (épiceries asiat) sont de formes classiques, sinon, ya e-bay (taper rice mold)

oh lala, j'adore tout ce qui est asiatique !!!! je fais beaucoup de plats, mais je ne me suis jamais lancé dans les sushis, alors pleins de questions : la première toute basique : Avez vous des recettes qui explique de A à Z ?
Comment cuit on le riz ???
Combien de temps mets on ???

il est 18h51 et voir toutes vos belles photos, me donne vraiment très très faim !!

je pense me lancer ce week end, si je trouve tout, mais y'a pas de raison !!