Syrie: Recettes syriennes

1 nov. 2005

Bonjour à toutes,

une de mes tantes est partie dernièrement en voyage en syrie, et en parcourant son guide (le petit futé), j'ai découvert tout plein de plats qui me font saliver!

mais je n'ai pas les recettes

alors si certaines voulaient bien partager ces merveilles, je suis preneuse!

merci beaucoup

2 nov. 2005

Taraba (Entrée)

Ebouillante des feuilles d'épinards bien lavées.
Mélange en boulettes du riz cuit à la vapeur avec de la viande hachée crue, oignons, échalotes hachés, sel, poivre, piment.

Enveloppe ces boulettes dans deux feuilles d'épinards, ficèle.

Mets dans du beurre fondu, en cocotte et arrose de sauce tomate et d'un peu de jus de citron.

Cuire 2 h à couvert.

3 Recette nov. 2005

Falafel

Ingrédients Équivalences

3 v de fèves sèches
1/2 v de pois chiches
3 gousses d'ail
2ou3oignons selon votre goût
1 v de persil ou coriandre ou moitié moitié de chaque
2c à s de farine
un peu de bicarbonate
les épices (sel, poivre noir, cumin, cannelle...bref à votre goût)

bonjour Zitzie,

3 v de fèves sèches +1/2 v de pois chiches (déjà trempés 24h dans l'eau)
3 gousses d'ail
2ou3oignons selon votre goût
1 v de persil ou coriandre ou moitié moitié de chaque
2c à s de farine
un peu de bicarbonate
les épices (sel, poivre noir, cumin, cannelle...bref à votre goût)

passer le tout au robot façonners de petites boulettes à l'aide de 2 càs et faites cuire dans un bain d'huile( au liban et en syrie on utilise un moule spéciale dont la photo se trouve dans mon album). Le falafel se sert avec du tarator et un mélange de tomates en petits cubes et du persil haché fin ; soit dans un pain libanais ou syrien soit dans une assiette.

si tu as d'autres question fais moi signe
Sabo